不管会不会受到那不知名的阻碍，第三场大比还是会如期而至的。
她现在虽然没有十全的把握能赢下这场比试，但总要认真准备的，总不能还没比，就因为这莫名的外力被阻挠了脚步。
第三场比试的是汤菜。
如今的宴席，不论规模大小，汤菜都是必不可少的，也是很重要的。
汤的效果和菜品不同，菜味儿的杂味可能被浓重的调料掩盖住。
但汤不一样，咸了、淡了或有杂味，都不好喝。是以，这也很能体现出掌厨人的手艺。
而且最重要的，是赵宁在和丰酒楼做金汤肉羹时才知道的。
现下的汤菜大多是清羹。
所谓清羹，字面意思就是清亮的羹。就是时下最喜欢用的，一些焯过的、再加工的鸡清汁、猪肉清汁，或者富户贵族偏爱的羊肉清汁，加入调料或者一些白菜、萝卜等菜，再次煮沸的一种清羹。
所以，也说得上是汤菜。
这也就是，为什么赵宁在和丰酒楼一推出用碎肉末、豆腐、青菜、鸡蛋做成的金汤肉羹后，喜欢喝汤的人就争相排队的原因。
即使过了一文钱试吃的阶段后，价格也贵了，后头人在点完一顿餐后，基本都会上一盆金汤肉羹。
后头又被别家学了去，也出了几种各种碎末菜的肉羹，但味道基本大相径庭。
眼下要比试汤菜类，对于赵宁来说，自是算不得压力。但她也想试试其他的。
赵宁先去了杂货铺。
来了杂货铺，她就开始找砂锅。
她问过秦掌柜，了解到现下砂锅做汤的用法虽然也有，但是也只在京城或者少数富贵之地为多，其他地方比如正阳镇这里，却是不常见的。
一方面，是因为砂锅的口径小，份量也小。
他们这些做大份吃食的，当然没时间搞这种精致的东西，远不如大口锅做菜方便，量大。
另一方面是价钱上的。
砂锅虽然大多数人用得少，但一个锅的价格也是不便宜的，因为不如平口锅好做，价格也就体现在人工上了。做工一般的，有二三十或四五十文不等，更别说做工好的，更是上百文的都有。
所以，讲究点的富贵人家，会买个精致的煨汤，而平头百姓们，也只是有需要的，用砂锅来熬制汤药。
赵宁来杂货铺次数虽不多，但那胖掌柜也认得她了。
实在是因为一个小娘子支摊做生意的不多，赵宁又不像那些婆娘们一样膀大腰圆、高声阔论的，不仅长得清秀纤瘦，说话也好，所以更是让人记忆深刻。
是以，一看到赵宁来，胖老板也是笑呵呵地打了招呼，“小娘子又来买碗啊！你家那生意是真不错！”
自从卤煮摊子生意回升，赵宁前些日子又来兜了一二十个碗，所以他以为是碗又不够了。
赵宁笑意盈盈回了个“不是。”，又随口打趣了一句“杨大哥今日这是不困了。”
这胖掌柜，三次来有三次都在睡觉，也不像别家那种的跟着来客屁股后边转，当的是轻松自在。
也就是自家的铺子，要是给别人家做工，东家还不得把他给辞了。
胖掌柜也哈哈一笑，并不生气赵宁的促狭玩笑，只道：“那可不，一懵子刚睡醒。”又回过头想到刚才她的话，不由问道，“不买碗买啥？”
“砂锅。不用太贵的。”
胖掌柜先是一怔，随即又确认了一遍，待得知她是为了做菜，不是熬药后，更是好奇，就问了一句：“能做什么汤？”
话落才想起她和那王厨子，如今正比着赛呢，这小娘子今天来买砂锅，肯定是和比赛有关，他这一问可就不好说了，便打哈哈说就是随口一说，也就领着赵宁往里走。
那东西平日里来买的少，所以也就放的远些。
赵宁便也不多说，淡笑着说了句“到时候就知道了。”
砂锅当真是买得不多，胖掌柜也不是爱打扫的人，所以赵宁一眼看到的砂锅都是厚厚一层灰！
胖掌柜这时候自然行动迅速。
他抄了旁边的手巾，就问赵宁看上哪种了，他好给擦擦。
他倒是想得清楚，若是直接甩了几下手巾上去，那灰尘要飞的满屋子都是了！还是相看个大概，再拿了擦干净为好。
赵宁扫了一眼后，又确定了大概价格，就指向一处——
