戚小竹请易师傅帮忙，准备了一块五花肉，下葱姜料酒，加水，在锅里将五花肉煮熟后捞起，又让八福楼的墩子帮忙将这块五花肉切了薄片，切出来的每块肉都肥瘦相间。
煮五花肉的时候，又切了好些青辣椒，最后摆在易师傅面前的，就是三种材料，豆瓣酱、五花肉、青辣椒。
易师傅见这食材这么简单，不免有些疑惑，“就直接炒好就行？”
“是的，油热了过后，先放辣椒，然后再放五花肉，最后再放一勺豆瓣酱，熟了后出锅就好。”戚小竹将做法一句话就说了出来。
易师傅此前已经见识过戚小竹的本领，虽说这做法看似很简单，但也决定就照着戚小竹说的做法来做。
八福楼的伙计们都听说了戚小竹今天是来做新菜式的，此刻都围在厨房门口，探头探脑，都想看看，齐掌柜此刻却不乐意了，“去去去，干活儿去！”齐掌柜有所担心也是正常，他是怕这法子被人看到后，又被仙玉阁抄了去。
戚小竹见齐掌柜一幅如临大敌的样子，忍不住嘴角上扬，“齐掌柜，无妨，让他们看吧！”
又转过身子悄悄对齐掌柜说，“这法子不是最关键的，这豆瓣酱才是关键！”
易师傅此刻已经烧好了油，按照戚小竹的嘱咐，先将青辣椒先放进了锅里，顿时锅里出现一阵烟雾，青辣椒的香味被激发了出来。
很快青辣椒的皮就分了层，易师傅熟练地翻铲着，将刚才煮过又切好片的五花肉倒进了锅里。
五花肉里还有水分，滋啦滋啦，混合着锅里的肉冒着烟，香味就这么飘出了厨房。
“好香！”厨房门口围观的伙计们都闻到了，原来煮好的肉和辣椒这么一炒，可以散发出如此香味。
齐掌柜闻着这香味也惊喜，但又感到一阵担心，这会不会太简单了，这做菜的法子并不难，放在寻常人家，也只会是一道信手拈来的菜式。
“可以放豆瓣酱了。”戚小竹看五花肉也在锅里滚了几圈了，便上前去，用一个勺子，舀出了一勺豆瓣酱，递给了易师傅。
易师傅驾轻就熟，接过勺子，将豆瓣酱倒进了锅里，大火继续翻炒，让每片五花肉都裹上了豆瓣酱，加了豆瓣酱过后，整个厨房里都是回锅肉的香味，让人垂涎三尺，且这锅里的五花肉，裹上红红的豆瓣酱，卖相也非常好看，易师傅见酱汁也已经调和得差不多，便关了火，将炒好的回锅肉盛了出来。
齐掌柜这才放了心，原来戚小竹所言不假，这豆瓣酱才是回锅肉的关键！
“哇！齐掌柜，我能试吃一片吗？”有的伙计口水都流下来了，削尖了脑袋往厨房里钻。
