姜凝对火锅的热爱程度之深，让姜希琴时常怀疑当初是不是抱错女儿了，在医院抱了个蜀省或者渝市的姑娘回家。
锅底还没有端上来，姜凝拉着华文越去大厅的调料台打小料，华文越很少吃重庆火锅，对这吃火锅的步骤还有些生疏。
姜凝打了两个蘸料碟。第一个是重庆火锅的最佳搭档，香油蒜泥碟。两大勺蒜泥，一罐香油，一勺香菜末，以及一小勺蚝油来增添鲜美。别看这香油蒜泥碟看起来油腻，其实香油可以刮走从火锅捞出来的食物的辣油，起到降辣降燥、提香解腻以及提升菜品口感的作用。除此以外，刚烫好的食物温度高，放在油碟里打个滚也能起到降低食物温度的作用，毕竟常吃过热的食物容易导致食道癌。
第二个是更加刺激的干碟。干碟就是店家特制的辣椒面，然后再加一小勺白芝麻，干碟味道如何完全就取决于店家炒辣椒面的水平如何。干碟香辣刺激，用来蘸腰花、黄喉这些不挂油的食材属实一绝。
而华文越调的蘸料碟十分粤省风味，一勺蒜泥，一勺姜蓉，一勺葱花，一勺香菜，再加上三分之一罐的香油和几滴酱油。
等她们把酱料端回包厢后，火锅已经咕嘟咕嘟地在冒泡，菜品也已经已经摆好了。
“小姐，鸭血要冷锅下，我刚刚已经帮你下到辣锅里了，你们慢用。有什么需要的叫我就是。”
姜凝点头，然后掏出手机和拍摄的机架，固定好手机的拍摄位置，戴上收音的麦克风。
趁姜凝还没有正式开始录制，华文越赶紧问道：“那等会我可以讲话吗？”
“可以啊！你放心，后期我会处理的。”但姜凝停下来后又补充道，“不过你注意别骂人就行。”
桌面上有两个九宫格拼盘，一个是像午餐肉、毛肚、鸭肠等招牌菜品，一个是卤菜的拼盘。还有手打虾滑、老豆腐、莲藕片、贡菜等。
姜凝先夹起一片毛肚放进辣锅中，毛肚要七上八下，一、二、三……姜凝念念有词地数出声音来。
“你在数什么？”华文越身体力行地践行羊城人离不开汤的传统，先给自己盛上一碗菌菇汤，小口小口地喝着暖胃。
“我在数毛肚涮的时间。毛肚很容易老，煮多一会便像是吃牛皮一样，用七上八下的方法来涮便会让毛肚入口爽脆弹牙。”
语毕，姜凝把毛肚往香油碟里一划，挂上一些蒜泥送入口中。虽然宣传说的是正宗重庆火锅，但厨师显然还是针对大体不太能吃辣的羊城人做了味道上的改良，姜凝觉得这中辣的锅底吃上去也没有很呛人和烧心烧胃，对她来说甚至还不够辣。
毛肚是从屠宰场直接拉过来的，十分新鲜，脆得嚼起来有嘎吱嘎吱的声音，麻辣脆爽，过瘾得难以用言语来形容。
这家火锅店已经被姜凝默默记在心中的美味火锅小本本里，以后会常来吃。而且她刚刚扫了几眼菜单，这里的菜品也不算贵，比如那份卤菜九宫格才68元。店内抓住小情侣或者两三个闺蜜逛街吃饭的市场，菜单上有许多拼盘的菜，还有只上半份的选择，即使是两个人来吃也能吃到很多种菜色。
生活嘛，有什么是一顿火锅治愈不了的。如果有，那就来两顿！
卤菜本来就是熟的，可以直接吃，也可以选择放进火锅里烫一烫再吃。
耙肥肠软软糯糯，本就内含汁水，在红锅里翻腾几分钟后更是一口爆汁，烫得姜凝不断嘶哑咧嘴，但也不舍得往外吐。
“这肥肠一定要，嘶，一定要先凉一会再吃。”姜凝狂灌几口旁边的冰酸梅汁，和小伙伴分享自己的血泪教训，到时候这个提醒还要分享给她广大的粉丝朋友们！
而华文越最喜欢的是卤鸡爪。鸡爪是特别平民化日常化的食物，他们平时自己在家也会卤来吃，但是却比店里的味道差太多了。
如果不下锅煮，卤鸡爪本身已经软烂香糯，足够入味，轻轻抿一口便可以把骨头和肉分离开来。下锅煮过后多了分辣卤鲜香，酥烂的外皮吸满汤汁，入口即化。
素菜也十分美味。这家店续汤时用的不是清水或者大骨汤，续番茄汤时用的便是真番茄熬出来的汤汁，老豆腐的蜂窝孔吸满浓郁的番茄汤汁，吞下胃后是满满的幸福感。
