这会儿知道杨梅要做一道叫臭豆腐的食物，主动过来帮着打下手。
让大师傅帮忙打下手，杨梅还挺不好意思。
不过这会儿她确实需要人手帮忙，便把自己需要的食材告诉了大师傅。
盐适量、花椒粉适量、辣椒面适量、橘皮少许、鲜葱切沫、白酒适量。
将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚，沾匀佐料放到盘里。
“大师傅，你帮我找个干净的瓦罐坛子，最普通那种便好。”杨梅对掌勺大师傅道。
掌勺大师傅应了一声，出了厨房，很快就拿了一只瓦罐坛子进来。
杨梅扫了眼那坛子，心想着这坛子正正好，跟自己家里瓯臭豆腐的坛子差不多，一会儿掉包起来，也能掩人耳目。
杨梅将豆腐块码入干净的小坛里，倒入剩余的料和酒，盖紧后，交代大师傅连着坛子一起放进井水中冷却。
做完这些后，杨梅就开始调配卤汁。
这一道工序可以说是臭豆腐的灵魂了。
她一会儿将豆腐从小坛子里取出来沥干水份后，还要放进卤水中煮。
除此之外，杨梅还要调制淋酱的辣椒油。
大昭已经有了朝天椒，只是还没有酱油这种东西。
杨梅寻思着下一步她得往酱料这块发展了，把味精、酱油、十三香给弄出来。
这些要是苏出来了，善水村商品集散交易地这张名片，绝对是响当当的了。
杨梅压下心头的火热，在厨房里找了一圈，最后决定用大骨高汤来配酱。
杨梅的各种操作，把大师傅都看懵了。
他像小学徒那般，虚心向杨梅请教。
杨梅也没遮遮掩掩的，怕被德运酒楼的大师傅偷师了。
她今日做了这个臭豆腐出来，就已经预了要把方子卖给陈二老爷。
一个臭豆腐方子帮德运酒楼解决了声誉危机，还可能会帮他招徕一大批爱上臭豆腐滋味的食客，陈二老爷左右是不亏的。
她象征性的收个二三百两银子，也不算过分吧？
财迷‘马老婆子’哼着小曲儿忙里忙外，不知不觉间，半个时辰就过去了。
大堂里的食客等急了，胡掌柜只能过来后厨这边看看什么情况。
好家伙，他刚走近后厨，就差点儿被一阵臭味熏晕过去。
“怎的如此之臭？”胡掌柜抓住一个配菜的伙计问道。
伙计一脸的生无可恋，指着厨房里杨梅的背影道：“是马大娘做的臭豆腐。
掌柜的，你说这么臭的东西，怎么可能有人喜欢吃啊？
这样弄，会不会把咱原来的食客都吓跑了哇？”
一直在后厨门口盯梢的黄家狗腿子捂着鼻子准备跑出去透口气。
临走之前，他冲胡掌柜呸了一声，骂道：“就这种比屎还臭的东西，还想糊弄我们吃，当我们是狗吗？”
胡掌柜听完，脸上露出抹便秘的表情。
他嘴上虽然训着黄家的狗腿子别胡说，可内心也是慌得一批。
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