红糖的糖分比白糖好，味道更好。掌握热量也更好。糖是用糖炒的。它应该用白糖炒，直到泡沫收缩。红糖融化并融化。它不是那么严格。
加入鸡块炒，让所有鸡肉都屈服于糖的颜色，翻炒，更换水去除鸡血，煎至鸡皮烧焦，锁水。
然后将青芽放入洋葱，生姜，大蒜中继续搅拌直至鸡肉收缩，然后放入干辣椒，胡椒，八角，开水，不加鸡肉。
煮沸后，放入土豆片，盖上火盖四分之一小时，煮至土豆变软，腐烂。
放入红辣椒和青椒，翻炒三分钟，加入适量的盐调味，煨汁。
红辣椒青椒很容易煮，最后加入炒一会儿。
大型鸡肉是新疆最正宗的鸡肉。大型鸡肉与其他地方的炖鸡肉相同。它不仅有鸡，还添加了土豆和软土豆。
但对于一只地道的大型鸡肉来说，最重要的不是软味的土豆，也不是辛辣的鸡肉，而是最后混入鸡肉的面条。
将面粉倒入桶中，加少许盐，少许菜籽油，倒入几碗水，然后用筷子搅拌面粉。
然后揉成粗糙的面团，用湿布盖住，让它静置一刻钟。
经过一刻钟后，在桌子上撒上少许油，将面团放在表面上，使其平滑，压平面团，用擀面杖压平，切成小条，涂上将面条两侧的植物油，再次盖上湿布。几分钟，它更容易参与。
将热水煮沸，用手将表面拉成条状，直到没有白色核心，然后用漏勺将其取出。冷水可以在中间添加多次，更容易烹饪。
将煮熟的面条混合到大盘中，混合均匀，汤面覆盖。
“吃饭了！”青芽从灶房探出头来，提醒二人开饭。
擎苍顿住和蔡师傅讨论的话题，起身去帮媳妇端盘子。
蔡师傅也不闲着，把石桌上的东西收拾干净，方便一会儿放菜。
青芽把两道菜端上桌，蔡师傅惊讶道:“就这两道？不够吃啊！”
青芽朝他翻个白眼，“哪回饿到你了？”随后又回了灶房端出一口大锅来。
大锅里正是大盘鸡，底下盘着筋道的面条。
“弟妹做的饭总是出人意料。”蔡师傅道。
“我就当你是夸我了。”青芽厚脸皮道。
开饭时蔡师傅率先把筷子伸向大锅，大盘鸡里的面条宽宽的，所以被戏称为皮带面。
蔡师傅夹了一筷子面条放嘴里咀嚼，柔韧有嚼劲，油脂挂在面条上，浑然天成。
“好吃！好吃！”
吃另一块土豆，沙沙的味道，一瞥它，柔软和咸味。
在干燥的水之后，鸡皮略带香味，鸡肉辣酱，并且余味甜。
面条吸收肉汁和口感，比通常的面条更舒服。
“弟妹你的手艺怎么这么好，每回都让我惊叹。”
青芽招呼他慢些吃，“锅里还有面汤，吃完饭喝点面汤消消食。”
“弟妹帮我盛一碗吧，我现在顾不上。”蔡师傅拼命往嘴里塞食物，活像是几百年没吃过饭一样。
青芽正要接话，却被投来的一块鸡肉堵住嘴。
擎苍收回筷子，凉凉地看了蔡师傅一眼，淡淡道:“做饭你也累了，别管那么多，谁吃谁拿。”
埋头苦吃的蔡师傅突然感觉脖子一凉，艰难地并且十分不情愿地把头从碗里抬起来左右看了看，而后耸耸肩继续大快朵颐。
青芽把肉分了一半给擎苍，“你多吃些，把瘦下去的肉都长回来。”
擎苍一一吃进肚里，“你这般喂我，不出一月便可成个大胖子。”
青芽冲他眨眨眼，做了个“加油”的手势，“那我们一起胖争取压倒炕。”
擎苍捏捏她脸上的软肉，宠溺道:“调皮。”
浑然不知在吃狗粮的蔡师傅:好吃好吃好吃，菜真好吃……
