李咎看他的表情期期艾艾的像个小狗一样很有趣，又是皱眉又是咧嘴又是点头地作弄他一回，才道：“长进了。这个脯子肉好，高蛋白低脂肪，你自己也多吃点。你们成年前，这些肉、蛋、禽、乳，每天都不能少了。”
十八郎心满意足，笑嘻嘻地搓搓手，准备回去炒菜了：“知道啦。明天老爷想单点什么？上回老爷说的芋泥夹肉，我做了两次，三九姐姐和小莲妹妹都嫌太甜了，老爷真吃那口啊？”旁边像个小尾巴一样跟来的小莲也跟着附和了几句。
李咎道：“嗯，我吃，给我做个芋泥夹肉的。别人想吃扣肉，又不爱甜，就给他们做豆豉和咸菜的。那只是种做法，又不是只能配芋泥。”
黄致问道：“这几个菜色都是他做的么？”
十八郎咧嘴笑笑：“回黄老爷话，都是小的做的。”
“何以风味殊异，这两个油盐那多，神似东山的做法。这个鸡脯子却恰到好处，是咱们这边的口味？”
十八郎看看李咎，见李咎点了头，才道：“咸口的下饭，油多了壮力。能叫大伙儿多吃点，总是好的，是以故意烧得重一些。我们家老爷也爱吃。鸡脯子肉是老爷说可能要待客的，故而按着这里的流行样式，用黄酒腌制，葱姜水去腥，葱油烧得。黄老爷吃着怎样？”
“很好。”黄致弄清了心里的疑问，又开开心心喝了半碗汤。放下了这件事，黄致就忍不住给李咎算起账来：一碗烧花肉里总得有几片完完整整的好肥膘，一碗鱼块里也有四五块甚好的鱼段，又是油盐酱醋的往死里放，再算上这些蔬菜，还有正经的粮食煮饭，一共八九十人，一天不得一两银子才够？真是了不得，一个月能吃下去庄稼人一年的嚼用呢。
李咎道：“那也不用。花肉只有做体力重活的人才有的吃，总共也就那么十几个人。去了那一海碗花肉，剩下的菜，只需六钱银子也置办得来。而且……”
李咎略微迟疑了一下，“养猪养鱼也是有办法的，过些时候，等粮食丰收了，有了富余的部分，我再将我家祖传的养殖畜牧的方法拿出来，一年自然能多得好些肉。等自家的猪羊鸡鸭等长成，再明年有了更便宜的菜油，想吃几口肉菜，哪有这个价了。”
黄致来了兴趣：“是什么样的法子，可能一观？”
李咎道：“这是自然——某也不准备做猪倌。倘若能传授给别人，那是最好，离人人都能吃上肉的日子，又近了些。”
