余不元开口拒绝这件事，主要考虑厨房的工作没有轻松的。小厨房忙碌起来做事几乎是争分夺秒。否则，今日王家阿婆就不会因为去端菜而滑倒。官淑兰从来没有出去工作过，加上王家阿婆在厨房滑倒，那证明厨房的环境是非常恶劣的。
他也同情王家的遭遇，但是让官淑兰去顶替，他是万般不同意。
“我不是单纯想帮助他们，也想看看这食堂的行情。”见余不元一脸疑惑，宣淑兰继续解释道，“之前我在打听个体经济的时候知道，国家早在去年就同意私人开展旅店、餐馆等营生。只是一年过去了全国各地似乎没有哪个饭馆是私人的。除了固有思维以外，就是工商等手续难办，没办下来这些手续就对外营业，分分钟被查封。可是这个小食堂存活了十几年了。我倒要看看，到底有何特殊之处？”
“就算要看，我们去光顾几次就得了，不是一样可以看。”
官淑兰摇头，“哪有那么简单，要了解内幕，必须深入才行。我可不是为了好奇才去了解。”
“那是为了什么？”
“为了了解它，成为它。”官淑兰故意卖关子。
余不元没听懂，但也明白了官淑兰想做这件事，他也拦不住。脑筋一转，想到了一个折中的办法。 “行，让我同意你去也行，有个条件。”
“说来听听。”官淑兰了解余不元，也想到他能想到的办法是什么，但她就想听余不元亲口说。
“我跟你一块去。”
“买一送-？”
“啥买一送一，送什么？”这样的术语余不元听不懂，“否则没得谈。”
宜淑兰就知道最后会是这样，这样也好，她并没有自虐的倾向。他们两人一起，老板只需付原来王家阿婆的钱，却得到两个帮手，指不定偷着乐成什么样。
果然第二天小食堂的老板一听，连忙答应下来。老板姓钱，人精明，情商也高，几句话让人听了特别舒心，可谓是八面玲珑，不仅如此，还很有眼光，有着超高对风向的敏感度。单这一点就让九成的人望尘莫及。
第一天，官淑兰中午的一道麻婆豆腐，就让小食堂晚饭时呈现爆满的状态。经中午吃过的人一传，听到的人到了晚饭高低得来尝尝这个味道。原料成本低，价格不贵，但是十分下饭。吃过的人没有不竖起大拇指的。钱老板主张连续一周主推这个麻婆豆腐。一周后就停止了麻婆豆腐的供应，跑来让官淑兰再换个别的菜，要贵一点的荤菜。
宜淑兰换成一道麻辣肉片，底下放入煮好的豆芽、莴笋叶、上面放炒好的肉片，放入花椒和辣椒，-勺热油浇上去，顿时香味扑鼻，让人食指大动。这道菜造价稍微高一点，连续做一周，招揽的客人大多工作体面，有固定工作的国企职工、教师等。
同样一周后钱老板又要求换便宜点的素菜，就这样一周便宜，一周贵，轮换着来。等官淑兰问钱老板这样安排的原因时，钱老板也不藏着掖着，
“饭馆主要给人吃饭，顾客的群体是很固定的，当菜品普通的时候，仰仗着周围人的捧场。如果菜品不普通时，就要尽可能多的吸纳不同层次的客人扩大经营的范围。麻辣肉片虽然利润高，但是能每顿吃荤的人不是最底层的人，人数有限。所谓二八定律，八成以上是穷人。穷人才是最大得群体。”
官淑兰听明白了，最大的消费群体依然是不起眼的穷人，就和后世的薄利多销一个概念。要知道这个理念是后世二三十年后才随着经济的发展逐渐出现的。官淑兰打心底佩服，这个钱老板的确有点东西。
自打官淑兰答应给王家阿婆替工后，王海燕每次见到他们夫妻两人都是一脸愧疚相。偏偏平安的病还需要官淑兰给治疗，这就导致了王海燕见他们的次数不会少。终于有一天，官淑兰先受不了了，
“海燕，我去替你家阿婆上班真的不是单纯为了帮你们，我是也想了解城里的餐馆是怎么运营的。不瞒你说，我还有个小儿子，十八岁了，不喜欢读书，也不喜欢像他大哥那样踏实做事。但胜在头脑灵活，应该做生意还是那块料。正巧碰上这么好的考察和学习的机会我十分愿意去。”
官淑兰将心里最深入的想法说给她听，希望她能够放平心态，别把自己逼得太紧了，官淑兰都替她累得慌。接触多了，官淑兰就发现王海燕表面看上去脾气软糯，实际上内心强悍的不行，不愿意人帮手，自己咬牙承担着。
“有句话不知道我当不当问，”官淑兰看着院里就他们两个人，压低了声音，“我听你婆婆说你丈夫去了部队之后不仅人没回来过一次，钱也没有寄过，连电话都很少打。”
王海燕有些吃惊的看着官淑兰，看官淑兰满脸认真，没有一点取笑她的意思，才应了一声。
“那你不去看看吗？”官淑兰看着王海娟一脸疑惑，于是进一步开口道：“现在不是战争时期，即使在部队也没有那么忙，当然这只是我的猜测，你......可以抽时间去部队看看他，我的意思是如果是因为家里走不开，近几个月我可以帮你照看着一下，你放心的去。现在交通发达，一来一回一周时间就够了。你去看看也能带回来真实的消息给你婆婆不是？”
王海燕无奈的笑了笑，“淑兰姐，我明白你的意思。你真好。”
说到这里，王海燕有些哽咽，抬头看着天空，努力的将眼泪憋回去。有些话窝在心里很久很久了，一直没有人能够倾诉。她故作坚强了那么久，在这一刻土崩瓦解了。
“淑兰姐，真的不用了，因为......早在三年前我骗我婆婆说单位组织去学习，我婆婆信以为真，直到今天也没有发现过。那几天我不是去学习，而是去了部队找王志。”
“然后呢？”
