李越这道菜，既非热菜，也非凉菜。
他别出心裁，做了一道粉蒸鱼。
宁王李宪认为此道菜应该名列第一。但高将军认为，虽然这道菜很是特别，但第一名应该颁给正规炒菜。毕竟，这是厨艺大赛，热菜如果比不过蒸菜，似乎有些说不过去。
如此一来，粉蒸鱼名列第二。
每个尝过粉蒸鱼的吃客，都赞不绝口，说粉蒸鱼“肥嫩细腻，余味无穷”。
大家后来知道粉蒸鱼竟然出自华欣斋的学徒之手，很是好奇，争睹其貌。
明和让跑堂叫来李越。
李越大大方方来到雅间给各位客人行礼。宁王李宪看这孩子机敏聪慧，五官俊俏。赞叹地说：“真是菜如其人啊！”
宁王李宪说：“李越，快讲讲你如何做这道粉蒸鱼的？”
李越说，洗净鱼后，将鱼切成长块，以生米粉、咸盐、姜末拌匀，逐块摆放碗中，旺火蒸一个时辰。
原汤烧沸，依次加入姜末、黑木耳、酱油、白醋。等汤再沸，勾芡。
随后，将蒸鱼出笼，翻扣于另外碗中，淋上汤汁，猪油。撒胡椒粉、葱花即可。
高力士也赞叹道：“肉嫩味鲜，溶润爽口！不错！”
明和见大家纷纷赞扬李越，更觉开心。
他说道：“既然诸位这么抬举李越，某这掌柜的就把李越派到一分店去，以后请大家到华欣斋一分店多多给李越捧场。”
众人纷纷表态，以后要多尝尝李越的其他手艺。
“这孩子，才跟着大师傅学了两个月，已如此出息。过两个月，你们再来品尝，定让诸位大吃一惊！”
这次比赛，不用说，是郑毅容垫底。
但他输得心服口服。已经开始缠着彭师傅教他做菜了。
郑毅容不相信，下次比赛，自己还是最后一名。
比赛结束后，明和想想，决定把彭师傅和李越派到新店去。考虑到一分店毕竟是新店，如果开始不能一炮打响，后面再想扭转，比较费力，也显得被动了。
明和想把红霞也分到华欣斋一分店。这样，二兄就不用再和雪歆起争执了。
拟好名单，明和拿给明贵，请他看看是否还需改动？
明贵看着名单，不说话，皱起了眉头。
明和敏锐地发现，二兄好像不满意。
他主动说：“二兄，若觉得明和安排的不妥，你自己挑选人选好了！三弟是想着新店毕竟是新店，很多客人不知道，为了一开始红火，三弟便把彭师傅安排过去了！你还想要谁过去，只管调整就是。”
明贵指着名单说：“大师傅倒是没问题。这个红霞，才来了几天？本来就是新店，她也不熟悉，让她在总店再历练历练吧！”
明和奇怪地说：“二兄，你没有搞错吧？如果让红霞留在总店，雪歆姑娘可是要到一分店去的！你前两个月不是告诉明和说，绝不要雪歆吗？你要想清楚！”
明贵尴尬地笑着说：“此一时，彼一时。如今，还是觉得雪歆姑娘强过红霞。再说，就是三个红霞，也顶不上一个雪歆。”
“不会吧？二兄，你变得可真快！”明和看着明贵，简直不敢相信。
明贵挠挠额头，不好意思地笑了。
明和爽快地说：“好！就按着你说的办！二兄，你要谁，明和给你谁，但华欣斋一分店的第一炮，一定要打响！”
明贵见明和答应让雪歆去新店，非常开心。他高兴地说：“三弟，你放心好了！二兄不会给你丢脸的！你就只管等着收银子吧！”
二兄走后，明和又招呼胡峰。
“胡兄，明和有事拜托你。”明和开门见山地说道。
胡峰看上去无精打采，没什么精神。
他面无表情地说：“掌故，您吩咐就是。胡峰一定办好。”
明和说道：“是这样，你也知道咱华欣斋又开了新店。本来，明和想再雇一位采办。”
胡峰一听也有点紧张，再雇一位来，两个人之间会有比较，自己的那点小九九......
“但转念一想，胡兄的能力大着呢！一个人肯定能把两个店面的采办做齐全喽！胡兄，你的意思呢？”明和继续说着。
