“各位师傅们，某是华欣斋的掌柜李明和。各位师傅称某明和即可。从今日开始，明和便是这家饭店的掌柜。不过，原来的饭店要改名字，以后就是‘华欣斋一分店’了。”
店里的人都想着，易主了，是不是自己该走人了，都小声说起了话。没想到明和继续说道：
“大家若是愿意留下，还在店里可以继续从事老本行，不过菜品要上新的，大家也要适应一下；若是不想留下的，明和不勉强，发给大家路费，可以自行离去。”
明和看看大家，有两三个人站出来说，家中有事，不想再做下去了。
明和点点头，客气地说：“明日，你们去华欣斋，找二掌柜李明贵，他会给各位一点赔偿。以后若是想回来，明和还是一样欢迎！”
那两三个人谢过明和，先离开了。
明和大概统计了一下，走了一位大师傅，两个跑堂。他说：“大家的俸金，第一个月，仍然按照之前老掌柜定的按时发给大家。第二个月开始，根据营业额，如果吃饭的客人多了，生意好了，大家的俸金可以水涨船高。”
众人一听，顿时高兴起来。以前的老掌柜，发的那点薪金，连吃饭都不够，他们早就听说华欣斋的伙计比一般饭店的大师傅俸金都高，更别提大师傅了！
见师傅们满意，明和继续说：“各位，现在开始，如果决意要在华欣斋做下去的师傅，一部分会被安排在华欣斋总店，按照华欣斋的规矩，学做华欣斋的招牌菜。这里以后就是另一个华欣斋，所有的经营方式，都要按照华欣的规矩做。不可擅自更改。”
众人点头称是。
“明日开始，明和打算将这里重新装饰。两位跑堂留下帮忙，三位师傅明日暂去华欣斋总店，学习厨艺。明和保证，只要各位厨艺精湛，以后的俸金绝对和华欣斋的师傅们一个样！”明和挥动手臂，鼓舞士气。
众人闻言，信心十足。
安排好华欣斋分店的事情后，明和回到总店，找二兄商议。
明和的本意是想让二兄去新店当掌柜，但他转念一想，还是决定问问二兄的想法。
“明和，你找二兄？”明贵一进门，满脸笑容地问道。
明和这才发现，二兄最近的表情舒展了很多。
他不再像过去那样，动不动就教训华欣的伙计。有时候，甚至对几位师父也拉着脸，明和不好说，只好跟着后面为二兄收拾烂摊子。
好在几位师父通情达理，看着明和的面子上，从来没有和明贵计较过。
