“我来试试下一锅。”
苏满贵笑着让开位置。
钟荞站到灶前，伸手试了试锅温，又抓了一把鲜叶，撒进去。
“嗤——”
她拿起筷子，学着爷爷的样子，快速翻动。
第一下有点生疏，第二下就好多了。她的感知本来就比常人敏锐，火候、温度、叶子的变化，都能清清楚楚感觉到。
“火可以稍微小一点点。”苏满贵在旁边指点，直接弯腰调整了一下灶膛里的柴火，让钟荞继续翻。
三分钟。
她放下筷子，端起锅，把叶子倒进簸箕。
苏满贵凑过去看了看，又闻了闻，眼睛亮了：
“咱荞娃时间把握得好，就是这样！香得咧！”
他骄傲的笑着看向钟荞：
“我炒了几十年，也不过就是这个水平。你这是头一回，就有这个把控度，可以出师了！”
钟荞自己也愣了一下。
她低头看簸箕里那些叶子，确实，跟爷爷那锅放在一起，看不出什么差别。
“可能……是我感知好？”
苏满贵点点头：“这是老天爷赏饭吃，有的人干一辈子，都摸不到那个度。有人就是灵巧，一点就通，咱家荞娃头一回就能卡准，这是天赋。”
钟荞没接话，又抓了一把鲜叶。
一锅接一锅。
爷孙俩配合着，一个掌锅，一个看火，偶尔换换手。厨房里热气腾腾，那股温热的草木香越来越浓，从灶台飘到门口，又从门口飘到院子里。
三四斤鲜叶，炒了十几锅。
每一锅都卡着那三四分钟，火候刚好，不老不嫩。
炒好的叶子堆在簸箕里，还冒着热气，软软的，一捏就能成团。
苏满贵端过一锅刚出锅的叶子，不等它凉，直接上手揉了起来。
“爷，小心烫！”
“没事。”苏满贵手下不停，那双粗糙的手在热乎乎的叶子上搓着、揉着，“好茶都是趁热揉的。一凉，筋骨就硬了，揉不出好条形。”
他看了一眼钟荞的手：
“我手粗，有茧子护着，这温度还行。你们娃娃手嫩，别上手。”
钟荞蹲在旁边，看着他揉。
那些叶子在爷爷手里，一点一点卷起来，由片成条，颜色越来越深，香味越来越醇。叶汁微微沁出来，沾在他手上，亮晶晶的。
“揉这一步，最见功夫。”苏满贵边揉边说，“轻了不成形，重了揉烂了。得刚好处在那个劲儿上，把叶子的筋骨揉出来，又不伤着它。”
他揉完一把，放在旁边的干净簸箕里，又端过另一锅。
钟荞也试着揉了几把，确实烫，也确实需要那个巧劲儿。但她上手快，揉了几把就找到感觉，揉出来的条形，跟爷爷的放在一起，外人分不出哪是哪。
半个多小时，所有的叶子都揉完了。
簸箕里堆着细细的茶条，颜色乌润，香味醇厚。钟荞抓起一把闻了闻，那股草木香里，多了一丝若有若无的甜。
“还得再烘一烘。”苏满贵把灶膛里的火调小，把锅重新架上，“回小火烘个五六分钟，炒干提香，才能成茶。”
他指了指那堆叶子：
“你看，三四斤鲜叶，忙活大半天，最后也就出个半斤七八两干茶。金贵就金贵在这嫩芽和功夫里。”
钟荞点点头，把揉好的茶条倒进锅里。
小火慢慢烘着，她拿着筷子轻轻翻动，让每一根茶条都受热均匀。
