“这一步大家都注意了啊，这东西很伤手，大家到时都小心些。”说着，小心地用瓷碗把清液撇出来，生怕有一丁点闪失。火碱一但接触皮肤，会分解皮肤之中的脂肪，火烧危害比硫酸更加严重。
把撇出来的氢氧化钠溶液慢慢倒入热油锅中，就用棍子不断搅拌。碱和油脂在高温下发生皂化反应，油脂渐渐消失，铁锅上层生出一层粘稠的液体。
烧了一刻钟，黎安明用勺子把这些液体捞出来一些观察，发现还有一些油脂，就继续加入火碱溶液。如此反复，直到脂肪全部皂化消耗掉，粘稠物里不再有油脂为止。
把油锅搅拌均匀，接下来的事情就是等待了。黎安明也不闲着，让人来照看锅中后，他自己则带人把那些卤块磨碎加水搅匀。
卤块其实就是盐卤水分蒸发固化而成的硬块。老百性把盐田之中的卤块收集起来，运往全国，加水溶解之后，就还原成卤水，也就是“卤水点豆腐”的那个卤水。
黎安明用卤水，主要是这种东西里面含有一种成份，是当下人工很难合成的，那便就是氯化镁
氯化镁是一种盐，在高温作用下会分解出氯化氢，而氯化氢溶于水，就是我们通常所熟知的盐酸了。
现代化学工业，最重要的几大化学原料“三酸两碱”，三酸指的是硫酸、盐酸和硝酸；两碱指的是氢氧化钠和碳酸钠。
黎安明根据查找的相关资料得知，其中，两碱他都可以用土法制备。但是，三种强酸制备起来却不那么容易，最简单的方法就是利用卤水来得到。
“公子，锅里起变化了！”此时，锅中的猪油已经开始了反应，最上层的油黄色皂质开始逐渐凝固。
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