打发人带上豆乳和豆花，送去府城三哥的酒楼让他品尝后，抽时间回来一趟，商量豆乳和豆花的推出方式和定价。没想到三哥品尝完，直接带上管家和沈大厨和报信人一起回来了，拜见过父母后，我带上四女，领着众人来到豆腐坊，让翠花亲自上手，沈大厨和管家打下手，把豆乳和豆花的制作流程来了一遍，把豆浆兑水量和点豆花的卤水比例，一一详细讲解，指导沈大厨做了一次，成功掌握。着重交待豆乳一定要用大陶罐熬煮，煮熟煮透，熬煮中的浮沫打捞干净，豆乳才有卖相，糖霜的添加要恰到好处，不甜不腻，少了豆腥味大，多了增加成本，毕竟糖霜价格不菲。至于豆乳和豆花的价格，就先定价豆乳三文钱一碗，顺便把油条的制作方法和配方也交给沈大厨，让他回去交给可靠的人。
让小翠像做面包一样，先将面粉倒入木盆中，按照精确配方，依次加入适量酵母、一小勺盐提味、接着缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，面粉逐渐变成大片面絮。随后，再洗净手，揉起面来，面团在小翠有力的双手下逐渐变得光滑柔软。揉好的面团盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大，再将发好的面团移到撒了薄粉的案板上，简单揉压排气后，擀成厚度均匀的大片。然后用刀切成大小合适的长条，两根长条叠加，中间用筷子按压出痕迹。此时，沈大厨经过我的指导，已经掌握了菜籽油使用之前要提前炼制，祛除菜籽油的生油味，以免影响压制炒制食材的味道，此时菜籽油已经炼制好，铁锅里的油温恰到好处。接下来沈大厨轻轻拿起长条，两端一拉，放入油锅中，油条瞬间发出“嗞啦”声，马上让沈大厨用一双长长的竹筷子不停的翻转锅里的油条，让油条在热油里欢快地翻滚，很快变得金黄酥脆。师傅用长筷熟练地翻面，确保每一处都受热均匀。不一会儿，一根根色泽诱人、香气扑鼻的油条便新鲜出炉，引得大家纷纷围拢，迫不及待想品尝这美味的油条。我让苏瑶去库房拿出几个小簸箕，把油条装进去，瞬间油条就变得高端大气上档次！这些精美实用的小簸箕，是我按油条长度，提前让沈府的老管家去找周围几个村子里的篾匠编织，特意用来装油条的小竹簸箕，不一会儿每个人面前都有了两根金灿灿的外酥里嫩的大油条，喝一口豆乳，吃一口油条，油条酥脆豆乳甘甜解腻，感觉吃太多都不够。
大伙吃饱喝足后，就开始收拾锅瓢碗筷，打扫卫生，我和三哥根据目前600文一斤的豆油价格，把菜籽油价格定格在800文一斤，商量好菜籽油的价格，决定给行业协会780文钱一斤，每家一个月只能购买一百斤菜籽油，唯一的条件就是各家酒楼饭庄要提供一个柜台专门帮我们售卖三种容量的瓶装菜籽油，分别定价为1斤装1两银子一瓶，两斤装二两银子一瓶，5斤装五两银子一瓶，每个人限量购买三瓶，每天各个酒楼饭庄只售卖90瓶。豆乳和油条的价格豆乳三文钱一碗，油条五文钱一根，豆花甜咸口也是五文钱一碗，暂时先在三哥的酒楼和所有的协会会员酒楼饭庄里面免费赠送三天，三天之内来协会所有酒楼饭庄午食的客人，一人一碗豆乳，下午来酒楼饭庄吃饭的客人，一桌赠送两碗甜咸口豆花。
利用这三天时间，各家酒楼饭庄每家各派出四个人，由三哥这个协会会长的酒楼统一培训菜籽油的炼制使用，油条的制作步骤方法；豆乳制作，糖霜和豆乳的配比以及熬煮豆乳应该注意的事项，包教包会后，每家门口悬挂由协会统一制作的一个布招牌，招牌上面书写:豆乳，豆花，油条。三日后统一每天早上辰时开卖早食，把大宋朝的一日两餐，改为一日三餐，早食，午食，晚食。做豆乳，油条的原材料，由三哥这个协会会长统一定时定量提供，开始的三天每家酒楼饭庄每天免费提供20斤泡制好的豆子给每家自己制作豆乳，下午晚食每家酒楼饭庄免费提供三桶豆花一桶20斤，甜咸口佐料自备。三天过后每斤泡制好的豆子20文钱，豆花一桶600文钱，同时提供配置好的小麦粉30文钱一斤，豆花根据三天各家酒楼饭庄的用量再做预定，方法一出各个酒楼饭庄欣然接受，而且大加赞赏，各位东家和掌柜都不傻，自己偷偷一核算成本、投入、产出、利润纷纷就一个个不出声，生意虽小可赚大钱啊！每天几银子的投入，差不多赚到十几两银子。
随着豆乳，豆花在酒楼饭庄的免费赠送品尝，豆乳，豆花，油条未售先火，大家都心心念念的期盼三天后的早食，想要一睹为快，还有一个意外就是酒楼饭庄使用菜籽油做菜，菜品口感好了不少，而且炒出来的菜品也不会像猪油炒的，菜做好上菜慢一点，油就容易凝固在一起，观感不佳，菜籽油炸出来的推出的第一天，居然被食客抢购一空，几乎都是每个人带走三瓶，一时间菜籽油不仅成为富贵人家炒菜的必备，还成为了走亲戚必备，送礼首选。
我也赚得盆满钵满，几千两银子就轻松到手，苏瑶算账的时候都被吓傻了，这和抢钱没有区别，对我由衷的敬仰和爱慕。现在首先要解决的大事儿是豆花的运送，先去伢行找赵老三打听一下有没有专门帮客人送货的车行，赵老三问过几家车行都不愿意接这种活，因为送货太早了，送不安全，怕被抢劫！最后没办法在赵老三的建议下，买下两辆马车配上两匹力气大的骡马先跑着，专门拉货送货上门。
