方师傅的摊位并不难找。顺着香气，沿着街道走一段，就可以看见一处人群聚集的地方。
那就是方师傅的摊位所在了。
阿白在之前的调查记录中曾说过，方师傅的烤肉比其他摊子都来得好吃，但是因为人丑话不多，客流量并没有达到特别理想的状态。
但现在，一场大雨下来，所有花里胡哨的东西都露了原形，方师傅的手艺，开始得到了应有的回报。
渐渐向摊位走去，除了雨声，就可以慢慢听见人群低低的议论声，再走近了，炭火燃烧的噼啪声响就变得越发清晰。
方师傅静静地站在伞下，在人群同样安静的等待下，精心料理着手中的肉串。
肉串用腌好的牛羊肉制成，肥瘦相间地串在长竹签上。
虽然没有西疆烧烤所用的红柳枝，但腌制的肉类竟散发着淡金色的光泽，看样子，似乎足以和红柳枝的独特芬芳一较高下。
杜非羽粗略地观察了一番，发现这腌制的酱料似乎别有诀窍。花椒，胡椒，辣椒，孜然，食盐，酱油，这些东西一般人都知道要加。
但是这种淡金色的光泽又是怎么产生的？
杜非羽觉得可能是新奥尔良酱，但方师傅却是微微一笑：
“柠檬，我加了柠檬。”
杜非羽一愣：“这东西也能加进去的？”
方师傅坦诚地说道：“我不知道，反正我加了。”
他手上的动作并没有因为说话而停顿。
肉串放在烤架上，并没有热火朝天地喷着烟，而是乖巧地趴着，让火舌舔着，好像一个个安静的小女孩儿。
方师傅很耐心地把肉串一根根地翻过来，拿刷子一个个地照料。一刷烤酱，二刷香油，三刷香醋，四刷料酒。
等料酒刷完，蓝色的火苗一窜，一股浓郁的复合肉香就散发了出来。
杜非羽觉得自己的喉咙动了一下，大概是身体不由自主地感觉眼前的东西好吃。
但方师傅仍旧不急不忙，又给烤肉翻了个面。
撒上胡椒面，撒上花椒碎，撒上孜然，撒上茴香，撒上百里香。
味道调和完毕，烤肉的纤维已经完全吃透了香料。火候也恰到好处，烤肉全熟，透着诱人的色泽。
“给我来五串。”
杜非羽终于忍不住指了指烤架。
“好嘞。”
方师傅没有多说话，细小的眼睛扫了杜非羽一眼，拿起肉串递了过去。胖胖的脸上，似乎还有一些期待的神情。
对于一个厨子，最大的尊重就是好好吃他的菜。
杜非羽和阿白话不多说，直接把烤串往嘴里送。
杜非羽一口咬下，先是觉得自己的舌尖触到了一层味道丰富的焦脆外壳，随后随着牙齿的深入，弹软的牛羊肉质感，随即包裹住了整个牙龈。
美味的肉汁，被完好的锁在了焦脆的外壳之中，但调料产生的五味，却仍然完美地渗透了进去。
外焦里嫩只是对这肉串的直观描述，一曲外刚内柔的交响乐，才是对这肉串的最好表达！
“这味道，真是……不得了……”
阿白眯着狐狸眼赞叹。
之前她来已经这里吃过了一次，但显然，下雨天和烤肉更配，这种天气里，在静静的街道上找到一处美食摊点，非常有发现宝藏的感觉。
杜非羽细细咀嚼着烤肉，越发觉得味道丰富。
“方师傅……这肉里面加的不只是柠檬吧。这味道，有点微酸，有些甜味，还有些……嗯，不属于肉的香气……”
“你尝出来了吧？”
方师傅听到这话笑了，笑得好像他架子上的烤肉一样幸福。
他的眼睛眯了起来，虽然杜非羽觉得他眯了眼睛和没眯眼都是一个样。
“陈皮，茶叶，这些调料对于肉质会有很大的改善。”方师傅说道，“而且可以帮助入味。”
