要么是蟹太瘦，吃着总觉得那肉都塞不满牙缝，缺了点肥美的感觉，要么是肉质不够细腻清甜，吃着吃着就觉得有些没劲了，叫人总忍不住拿来跟云间客做的来相比较。
大家都觉得，云间客大饭店简直就是业界楷模，美食爱好者的福音。
虽然说长海市上档次的饭店并不少，但像云间客这样，味道好吃的却不多，甚至，有的饭店味道跟云间客差不了太多，但价格却高出了一大截，都快到了大家不能承受的地步了。
但是，云间客的价格却并没有高到离谱，跟它的味道和环境相比，反而有一种物超所值的感觉。
很多人都说，云间客在长海市同档次的饭店里，不仅味道最好，性价比也是最高的。
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云乔也没想到，云间客在市里开业的第一步，竟然还是挺顺利的。
虽然说最初遇到了一点小小的挫折，选了一个名声不好的地址，但很快就逢凶化吉，不仅肉蟹煲的0元秒杀活动在某众点评大火，吸引了很多新顾客，还有一家本地销量很高的杂志社过来采访，一下就化解了之前的危机。
甚至，现在的云间客生意又变得火爆了起来，门口像以前那样排起了队。
不过，云乔也并没有因此就变得骄傲，仍旧十分谦虚地整理着来自各方的反馈。
然后她发现有人表示，云间客的菜确实都还不错，就是少了一些糕点甜品饮料什么的。之前好几个小孩儿想吃那些东西时，父母都没法给小孩点，然后那些小孩都不太开心，父母哄了半天才哄哄。
而且，喜欢吃那些的人中，也并不是只有小孩，很多大人也是喜欢的，只不过，看菜单里头没有，大家也不会主动去问就是了。
菜单里没有这些东西的话，说到底还是显得有点儿太过单调了。
但是一开始做个什么好呢？
云乔思前想后都没想好，很是犹豫了一阵。
终于，某个早上起来吃早餐的时候，望着手里配粥吃的咸鸭蛋时，突然灵机一动。
咸鸭蛋里头最好吃的就是那颗橙红色的，起沙的蛋黄了，吃起来口感绵密，满是鲜香，还有恰到好处的咸味儿，大部分人比起咸蛋黄的蛋白来，都更喜欢里边儿的蛋黄，云乔也不例外。
这颗蛋黄可不是只能这样吃，它还能用来做咸蛋黄茄子，咸蛋黄南瓜等等风味独特的菜，以及，各类糕点。
比如月饼，还比如，蛋黄酥。
想到蛋黄酥，云乔就眼睛都亮了。
作为一道网上很火的甜品，蛋黄酥甜而不腻，咸蛋黄的受众绝对是十分广泛的，男女老幼都爱吃。
别的还要做什么之后再想，反正现在的话，就先折腾个蛋黄酥出来吧！
云乔三下五除二，就差人去准备好了低筋面粉、中筋面粉、咸蛋黄和红豆，准备做蛋黄酥了。
蛋黄酥属于中式糕点，它和苏式月饼的做法有一些相似，吃起来也都是酥到掉渣，满口香。
其中，猪油是制作蛋黄酥的关键所在，要是不用它，就等于少了一半儿的灵魂，蛋黄酥吃起来就没有那么鲜香了。
所以，在做蛋黄酥之前，最好是在做前先熬点儿猪油备用。
要是嫌麻烦，用黄油也是可以的，只不过口感要打点儿折扣了。
不过云乔是开饭店的，饭店里头本来就常备着熬好了的猪油，要做蛋黄酥也不用专门熬了，特别省事儿。
于是，云乔就直接撸起袖子，开始做了。
首先是要做的就是红豆沙，于是云乔将它们洗净丢进高压锅里头，掺入适量凉水，就小火压了起来。
红豆这东西特别顽固，要是不用高压锅，用一般的锅煮好几个小时，它都不会软化，所以这一步一定得用高压锅，不然就太浪费时间了。
等红豆被压得软烂后，云乔将其盛出打成泥，然后就放入了锅子里头翻炒起来。
等豆沙炒到水分蒸发部分后，云乔分两次倒了些油进去翻炒，等炒到两者完全融合吸收后，又分两次加了一些黑糖进去，小火慢炒到豆沙成团但又不会特别干的时候，就关火了。
这样制作的豆沙，不仅吃起来十分细腻，还会格外绵甜。
然后，云乔把红豆沙放到冰箱冷藏备用，就又着手做起水油皮和油酥来了。
水油皮和酥皮在蛋黄酥中，也是非常关键的。
