第三十八章鳝鱼宴
不想那么多了，反正鳝鱼够多，今晚干脆做个鳝鱼宴吧。
赵洁先烧上锅开水，自己抱着盆子，去井边把刚剖净去骨的鳝鱼又洗了一遍。等水烧开，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
看看左右无人，赵洁从空间拿出厨房专用的剪刀，把鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。然后坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。最后倒入生抽、糖调味。翻拌均匀后移入适量的水，中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁，这道红烧鳝鱼就算完成了。
怕菜凉了，赵洁直接把菜收进了空间，开使忙活下一道菜。
先要熬制香料油。
这香料油可不简单，要在冷油时下入花椒、麻椒、大料、香叶、桂皮、丁香、白芷、草果、豆蔻、小茴香、干辣椒、整根的香菜、胡萝卜片、葱、姜、蒜、红辣椒油、香油、低温炸制调料成深褐色，香味完全浸入油中时，把所有的调料捞出，制成香料油。
赵洁嫌麻烦，而且估计这道菜以后会常上自己的饭桌，于是一次性搞了一大锅香料油备用。
熬香料油的时候，赵洁也没闲着。这次的鳝鱼不是剪成段了，而是要打花刀。利落的搞定手里的鳝鱼，对着后院喊一声，刚剖好的又一盆鳝鱼被王端送了进来。
打发王端去洗鳝鱼。赵洁在厨房里转悠开了。为了不让自己不小心拿出什么反季的蔬菜出来，赵洁把当季的蔬菜都堆在厨房的，现在这个时节，也只能用莴笋，胡萝卜，黄豆芽来打底了。
把莴笋和胡萝卜去皮切丝，黄豆芽洗净，葱姜蒜切末，小香葱切碎待用。
锅里的香料油已经熬好了，只留下一点，其他都盛出来。放入些郫县豆瓣酱，小火炒制出红油后，下入姜末，一半的葱和蒜末炒香，烹入料酒，后加入热开水，并下入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味制成汤后，稍熬制一会儿。
“媳妇儿！你做水煮鱼啊？”王端的鼻子比狗还灵，闻着味就奔厨房来了。
“你洗好没？”赵洁根本懒得答他。把焯好水的鳝鱼段也下进锅里炖着，当鳝鱼段八成熟时，下入莴笋和胡萝卜丝，黄豆芽一同炖制。看所有食材全部成熟后，把菜盛入砂锅内。
洗净了铁锅，重新烧上一些香料油，将炖制好的鳝鱼表面放上辣椒面、花椒面、蒜末、小葱末，然后待油温八成热时淋在砂锅上。
刺啦。。。一声响后，整个厨房弥漫着一股浓香。
水煮鳝鱼出锅了。
赵洁做的兴起，又有老公在一旁打掩护，根本忘了遮掩，做好菜就往空间一放，既保温又方便，整个一个下午，就呆在厨房没出来过。
“终于收拾完了！！”同样蹲在后院处理了好几个小时的春生，饿的饥肠辘辘的奔向厨房。
“媳妇儿，能吃了不？”王端还是上午吃的饭呢，这会也饿的不行，更别提菜香一直勾着他了。
“可以吃饭了，春生，回家去把你娘，你姐，你弟都叫来，咱今天吃鳝鱼宴！”赵洁搽搽手，开始准备往外端菜。
王端在家某些事是做惯了的。不用赵洁吱声，听到准备开饭几个字，就自觉去了堂屋，把炕桌拉出来摆好，准备拿碗筷。
“这次不用你拿了，去客房叫孙大爷开饭！”赵洁看看院子里没人，空着手溜进堂屋。不一会儿，热气腾腾的饭菜，碗筷都摆好了。
“这是鳝鱼？”
除了正吃得满嘴流油的王端，来吃饭的几人都不敢相信，这样的美味居然是鳝鱼做的。
孙大爷一手拿着个白酒杯，一手拿着筷子，不停的吃着水煮鳝鱼。明明已经辣的满头大汗了，还不肯住嘴。
“我说大爷啊，您要爱吃，以后我常给您做。您年纪大了，每次都少吃一些，免得肠胃受不了。”赵洁看孙大爷那吃相实在有些担心。
“孙爷爷，你试试这红烧鳝鱼，味道超好的！”春生嘴里还叼着块鳝鱼呢，含含糊糊的推荐自己爱吃的口味。
“我倒是觉得这个干煸的好吃，又香又辣！”大姐喜欢干煸鳝鱼。。
“小姨，我爱吃白汁的，糯糯的，好吃！”连春阳都有自己爱吃的口味。
