第125章 红鸡蛋，嫩豆腐（三3更）
庞顺行在大槐树下转了几圈回到做豆腐的地方，将半锅煮沸的热水冲进浆桶里，那眼神就集中到雪莲的胸脯上了，他开始联想：自己那双如鹤掌的双手继续按着透水的豆腐布缓缓的、轻轻的将豆沫过滤掉，这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在锅里或豆浆桶里跳起了集体舞，却聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。?双手捧着豆浆包，有一种温温的、软软的、且鼓鼓的感觉……
庞顺帆看得清清楚楚，担心他着了魔，就催他，“盛出两碗给他们，?龙山会爱喝甜浆，他来的时候往豆浆里加一匙白糖，既甜又嫩；于槐江爱喝咸浆。可以在豆浆里倒些酱油或者加点盐。”
“谁也别搞特殊，这是学生们的黄豆，理应全部给学生吃。”庞顺行说。
“要注意火候，点卤了。”雪莲抹着白白额头上的汗珠提示庞顺帆。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。
“庞主任，过来帮着点卤水吧。”雪莲让他帮忙。
庞顺行说：“我怕点不好。”
“没事，怎么说你生在大院里，吃得豆腐比我们见得多。”雪莲再次邀请他。
“我拉风箱吧。”庞顺行去和庞顺帆交换，让雪莲来点卤水，目的是多和雪莲交流。在把庞顺帆换下的时候，庞顺行不小心触到了她胸前温柔的地方。
庞顺帆却不介意，笑了笑说：“行！你拉风箱的一定注意火候，进进出出一定均匀，用力更要均匀，不偏不倚，风箱拉偏了，杆就磨偏了，就到不了火候。”
“你放心，包你满意。”庞顺行坐下来去抽拉风箱。
何家小院不是普通人家，逢年过节、重大红白事都要做几盆豆腐。雪莲说：“我从小就不像一个女孩，经常到厨房里帮着做饭，我做了三盆豆腐，第一盆我点卤点多了，豆腐很硬。第二次我担心点多了，结果卤又点少了，做出来的豆腐软软的，压半天也压不硬。白搭上几盆黄豆。何妈不但没有责怪，反而让我要好好地跟养父学习。做第三次的时候，我积累了丰富的经验，卤点得恰到好处。养父说我将来一定找一个好小伙，一定过上很幸福的日子，因为这点卤水跟处男孩子一样……”
庞顺行被她的话点燃了，那裆里的神经末梢有一种痒痒的、滑滑的感觉，那硬硬的家伙顺着风箱的抽拉一送一缩。他笑嘻嘻地说：“我觉得这拉风箱和做男人一样。我觉得要做女人喜欢的男子汉先从拉风箱开始。”
“你又想歪了。我们虽然不是槐树园的老师，但也是学生们敬重的人。”雪莲拿锅盖盖好。
“去喊他们吃豆腐吧。”庞顺行担心那裆里的旗杆撑破了裤裆，想把她支开后将那旗杆搬倒，如果被她看见多丢人啊！
“这时，最忌讳有人来的。生人来会冲了豆腐的成形。”雪莲说。
“他们又不是生人。没道理的。”庞顺行说。
“就你那阴阳八卦有道理？”雪莲准备好盛水的扁圆浅木桶，上置豆腐盒，盒底平置豆腐布。约三五分钟，豆腐花成，就可将它舀到豆腐盒里。白嫩嫩的豆腐花颤悠悠地挤在方盒中，象一个白胖胖的孩子，十分可爱。水慢慢地渗流出去，水位低于盒沿，即可将豆腐布的角交叉平覆起来，盖上盒盖，上置石磨，加速挤水。
豆腐不能久放盒中，那样容易发酸。一两个小时后，水被挤干，便卸去石磨和顶盖，取掉盒框，布包内的豆腐平留在底板上，揭开覆布，露出豆腐。再用顶盖平压，翻转一面，揭去豆腐布，印着底盖十字纹络的豆腐就最终呈现在面前。
庞顺行一见涎水就出来了，拿起锅铲子从豆腐的边沿上铲了一块，放些葱水、红辣椒，拿起一块煎饼先清润一下喉胃。雪莲拿利刀沿纹络划开，下锅用豆腐浆一溜，盛起来留着慢慢安排，然后取了一块用薄膜袋包好，怕凉了不好，就包好揣进怀里去找人品尝。
