说到做饭就由女人上阵了，妇女主任肖兰英牵头，“我们公社公认的会做饭的，有经验的，好吃的，年纪大的都在这里了，沈主任和谢干事、丁干事有问题随便问，不过我们穷啊，不知道能不能帮助你们。”
除了跟个诉苦大会一样，句句不离穷字之外，这些人还是挺配合的。
交谈着交谈着，还真被沈华浓问出了点儿穷人过日子的智慧，也有了道是她以前不了解的食材——霉豆渣。
霉豆腐、霉千张沈华浓倒是尝过，豆渣她也会用来入菜，不过霉豆渣她还真的没有吃过，这也是新河镇的特色了。
“现在吃的人很少了，豆渣本来就是穷人才吃的，霉豆渣做起来又很费工夫，有那力气不如多去赚点儿工分。”肖兰英道：“既然你们感兴趣，那我帮你问问谁家有豆渣，要点过来让我婆婆给你们展示展示。家里黄豆不多，也好久没吃了，说起来也真的是有点想念那个味道了。”
肖兰英说干就干，等沈华浓他们交流完，她已经从村里走了一圈，带了一筲箕的豆渣，热情的招呼他们上她家去。
“正好丽红刚生了娃，家里打了豆腐，豆渣有多的，她家还打算拿去红星公社换点儿代食品回来，我给她要，她就都给了我这么些，用不着五毛钱，这些钱还给你们。”
在这里听到红星公社的代食品，沈华浓感觉还挺新鲜的，代食品弄出来后，效果和反响都是听村里人给她转述的，她自己还真的是第一次听见。
肖兰英又道：“我们村子热天里遭了水灾，秋收毁了老些，收成不好，好多人去红星公社换代食品呢，大家别见笑。”
大家都被他们句句不离“穷”字给念叨得耳朵长茧子了，谁敢见笑啊，赶紧说不会不会，大家都不好过。
小丁、小谢是知道沈华浓的底细的，还冲着她笑，虽然他俩都没有吃过代食品，还是找了个不知道存不存在的亲戚，借题发挥了一通，“我们也有亲戚过去帮着换了好几次，味道还行啊，一点不差，领导都表扬了，没什么丢人的。”
肖兰英感觉得到了他们的共鸣，挺高兴的，态度上也更加热情了：“我婆婆会做这玩意，这天气吧，弄好得等上十天，今天中午我跟主任说好了，你们就在我家那边吃。”
“很多村民都喜欢招呼我们吃饭。”小谢偷偷给沈华浓和小丁说。
沈华浓他们过来基层吃饭是按照规定给公社交了生活费的，在肖兰英家里吃这个钱自然就是给她的，成年人每人三毛钱，再加二两的粮票，小谢饭量大多给了一毛钱，就连昭昭沈华浓也给她交了两毛钱，这个价钱在食堂能够吃个一荤一素了。
既然肖场公社走贫穷路线的，荤腥大概是不用想了。
公社的肖主任是肖兰英的弟弟，她男人姓方，是肖场公社的赤脚医生，大女儿已经出嫁了，小儿子高中毕业后接受了几次培训，现在去了新河镇医院上班，每周才回来一天，她家在村里算是条件很好的了。
现在家里就只有他们两口子跟个老太太，老太太七十多了，算是村里难得的长寿人，又瘦又小，裹过小脚，不过精神头看着还不错，拄着跟木棍走得挺快。
听肖兰英说明情况之后，没二话就接过了筲箕，一边指挥肖兰英忙前忙后的准备东西，一边给沈华浓他们讲这霉豆渣的做法。
“这些豆腐渣要上两个这么多的水，有做豆腐的下脚水可以放点，一起搅成糊糊，等上面水清了才算成了，天冷的话差不多要个三天，要是热天一天一夜就成了。”
“清浆了再把水压干了蒸，把酸气蒸出来，有豆香才算是蒸好了，熟了再把水压干摊凉，过筛筛一筛再压紧成块，再跟霉豆腐一样，铺一层草摆好让它发霉。”
“天冷还得时不时的给烤烤火，不然霉不好，等长了白毛，再过两三天变成那种红黄色就差不多好了。”
老人家用的很多方言现在在红星公社那边都很少用了，沈华浓有些听不懂，问了肖兰英之后，拼拼凑凑才终于弄清楚了。
其实很多发酵霉制品的做法都差不多，有共通之处，沈华浓虽然以前并没有亲自做过这种食物，但是原理和步骤她是很清楚的，想想也就差不多明白了。
