过火处理，是中国菜肴加工的主要手段。先秦时期，菜肴的烹制技术比较简单，主要为烧烤和蒸煮。秦汉以后，随着植物油的发明，炒、爆、炸、煎等技法日臻完善起来。这在《盐铁论·散不足篇》和枚乘《七发》所列的菜单中有所反映[44]。魏晋南北朝时期，中原地区不少菜肴的做法来源于外域，这是胡汉各民族文化交流与融合的产物。本是胡人喜食的乳酪，在北朝则成为汉人广泛流行的副食。当然，比较有代表性的菜肴，还是一种叫“羌煮貊炙”的食物。羌和貊都是西北地区的少数民族。据《齐民要术》讲，羌煮是仿照羌人将精选的鹿肉煮熟后切成块，蘸着各种调料制成的浓汁吃。貊炙是貊人发明的一种烤乳猪。做法是用火慢烤，一边烤，一边往上洒酒和抹油。烤熟的乳猪色泽鲜丽，呈琥珀色，吃在口中立即融化，汁多肉润，是上等的美味。羌煮貊炙，后来成为中国古人引进外来菜肴的代名词。
（三）以酒和茶为代表的饮品
饮与食连称，是因为人们在进食的同时，离不开以水为基础物资的饮品。在菜肴中，有羹臛一项。羹是肉与蔬菜合煮的汤，臛是肉汤。上层人物设宴必有羹臛，讲究羹定（熟），才能开餐。然而在各类饮品中，还是以茶和酒最具代表性。
《嘉峪关魏晋墓壁画》宴饮
二、衣服、佩饰和服饰文化
在人类日常生活中，最重要的物质需求，除饮食之外，莫过于衣服了。衣服与佩饰连加，简称为服饰。同饮食生活一样，服饰生活也随着人类物质文明和精神文明的进步，不断更新与发展着。在实用功能之外，服饰生活比饮食生活更能显示出自己深刻与丰富的文化内涵。魏晋南北朝时期，随着社会的进步，服饰生活中的这种文化品格，越来越突出，日益超出与扩大了它同实用价值的距离，其审美功能、政治功能、伦理功能、交往功能等方面的作用显得特别鲜明。
（一）各种名目的元服、体衣和足衣
魏晋南北朝时期，人们所穿的衣服，可分为元服、体衣和足衣三种。
元服，又称头衣，即今人所称的帽子。唐人颜师古对“元服”解释说：“元者，首也。冠者，首之所著，故曰元服。”[51]元服的名目很多，主要有冠、冕、弁、帻、巾、幞头、胡帽等。
陶女俑（东晋）江苏南京出土
陶持剑男俑（北魏）
体衣，又称衣裳。汉人刘熙在《释名》中称：“凡服，上曰衣。衣，依也。人所依以庇寒暑也。下曰裳。裳，障也。所以自障蔽也。”这里的衣只是指上衣，而裳虽然是下衣，却不是今天的裤，而是裙。《说文解字》称“裳”与“常”通用，“常，下帬（裙）也。裳，常或从衣”。
笼冠俑（北周）宁夏固原出土
文官俑（北周）宁夏固原出土
下体之衣，贴肉穿的叫裈，犹今之短裤。过膝的叫袴或绔。袴与今天的裤不同，无前后裆，类似今日幼童穿的开裆裤。《释名》：“袴，跨也。两股各跨别也。”当时的汉族人为什么要穿无裆裤？这是因为外衣穿裳，不利于上厕所。人们必须要解开一层又一层的带，才能排泄。正因为穿无裆裤，所以时人才视箕踞而坐为无礼。
与汉人衣裳之制不同，游牧区的少数民族穿的是胡服。胡服与汉人服装的差别是：左衽、短衣窄袖、合袴和系革带。汉人及先民华夏人皆习惯以左襟（衽）压右襟，在右腋打结，故称右衽。而胡人相反，故曰左衽。汉人服装特点是衣身和袖口宽松肥大。而胡人则穿紧身短小窄袖之服，是因为它有利于骑马射箭。合袴是死裆裤，同样为适应气候寒冷以及马背生活而设计制作的。革带是系在胡服外的腰带。革带上有许多带钩，用于调节松紧。另外还附有很多小带，下端拴环，用以随身佩系刀子、打火石和皮囊等物。这些小带称为蹀躞。
足衣包括鞋具和袜具两种。
持刀陶俑（西晋）湖南长沙出土
包金神兽纹铁带钩（北魏）1983年内蒙古乌兰察布盟出土
（二）头饰、面饰与佩物
“富且昌宜侯王天延命长”织成履（十六国前凉）1964年新疆吐鲁番出土
