2018年,星巴克在华遭遇“围剿”。连咖啡完成B轮融资,瑞幸咖啡手持10亿元资金高调入场,还有CoffeeNow、星咖科技、小咖咖啡、莱杯咖啡、友饮咖啡等近20家互联网新零售咖啡项目获得投资机构支持。面对星巴克在中国市场51%的市场份额,他们抛出“干掉星巴克”的响亮口号,以显示自己的挑战勇气和伟大理想,更试图借星巴克炒作自己。
国内咖啡新秀集中火力在营销推广,更试图与国际巨头摩擦“冲突”,以便形成营销大战而赚足噱头。星巴克不太会打“口水仗”,为了防止被“围剿”,通过创造模式构筑4层金字塔门店布局:最底端是普通星巴克店,较高一层是具备手冲咖啡角的门店,第三层是星巴克甄选店,而金字塔顶端就是烘焙工坊店了。
星巴克上海烘焙工坊,占地2700平方米,位于上海南京西路黄金地段,几乎是把一个咖啡烘焙作业的工厂搬到了市区。自2017年末开业后,星巴克烘焙工坊一直客流如潮,一位难求。星巴克副总裁李磊说:“传播与拓展星巴克咖啡文化、引导式全方位点单体验、零售商店、社交平台分享等,是星巴克希望在上海烘焙工坊实现的4个目标。”
进入烘焙工坊,店内的100多名咖啡师以风格迥异的各类吧台为舞台,展现7大煮咖啡方式;多个2米高、重6吨的巨型咖啡储存铜罐非常引人注目;数控烘焙加工生产线与铺设于天顶的“咖啡交响管”传输着一颗颗经过烘焙的咖啡豆,配合AR方案场景识别技术,让消费者对咖啡的生产制作过程有更直观的认识,更可探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事。在拓展咖啡文化方面,上海烘焙工坊提供了以上剧场式场景。消费者身临其境,获得了对咖啡烘焙、甄选、手冲、调制的沉浸式体验。
之前的10多年,星巴克通过礼品卡(2001年)、移动支付(2009年)、电子钱包(2011年)、积分第一(2014年)、忠诚优先与店外体验(2015年)、金字塔门店布局(2017年)等7大领导者创新,协同4P、4R、4C、4S营销组合,共同培养顾客忠诚度和塑造企业美誉度。在营销模式与创造模式关联与协同方面,星巴克真抓实干,同时获得累累硕果。2017年初,一条消息震动零售界:星巴克用户所有存储在礼品卡和移动应用中的现金超过12亿美元,而这一存款数额超过了绝大多数美国银行机构。2018年,星巴克全球门店数接近30000家,平均每周有3000万人光顾星巴克。目前,星巴克在中国大陆130多个城市拥有3300家门店。李磊说:“未来5年,在中国的门店数还将拓展至5000~6000家。而这样规模的增长,需要星巴克在视觉识别、语音交互、区块链、大数据、机器学习、人工智能、VR/AR(虚拟现实技术/增强现实技术)7个领域进行再创新,进行个性化精准营销,实现企业内部效率上的突破。”依据创造模式,在创新、创造的基础上建好自己的营销模式,企业将不惧复杂的市场竞争和各类口号威胁,营销将变得简单而且效果持久。
在创造模式和营销模式之间建立协同优势方面,耐克公司也是一个值得学习的典范。在创造模式方面,耐克公司以强大的研发投入保证产品质量上乘和设计领先。例如,耐克公司首创的气垫技术制造出的运动鞋可以很好地保护运动员的膝盖,这项技术曾给体育界带来了一场革命。耐克公司还不断寻求并开发劳动力成本低廉的国家和地区,以此来保证成本控制上的优势。在营销模式方面,耐克公司以有效的广告宣传、协调的促销行动以及体育明星助阵,共同为耐克公司的品牌增光添彩。耐克公司与时俱进,构建了经销零售体系、耐克城以及电子商务3大销售渠道。耐克公司投入大量资金,请成功、富有魅力的知名运动员为产品代言,塑造了拼搏取胜的一流品牌形象。耐克公司的产品不仅是一双运动鞋,里面还有一个体育冠军形象、一种竞争取胜的精神,它们共同形成了耐克公司的产品组合。“我们就是要赢!”耐克公司董事长奈特如是说。40多年来,耐克公司——与倡导的体育精神为企业文化的一部分——持续在市场上拼搏,鼓励大家去竞争,勇于成为一个王者。耐克公司与锐步等同行竞争时,只言品牌形象,不搞低价进攻。在形象战升级的过程中,耐克公司和锐步等打得巧妙,赢得理所当然,共同巩固了自己的市场地位。耐克公司在创造模式中实现高科技、高质量及战略性低成本的组合能力,以营销模式塑造一流体育运动品牌形象。对于企业来说,赢利是“硬道理”。当高售价与低成本在一起的时候,两者的差值就是耐克公司的赢利能力。
营销模式的基础是创造模式所创造的一个优秀产品组合。脱离了好产品的营销模式,在业绩压力的驱使下,很容易滑入过度营销、欺骗营销的轨道。营销以人文本,而不纯粹是利用人性的弱点。在这方面,我们还有很长的路要走!
(1) ABS融资模式是以项目所属的资产为支撑的证券化融资方式,即以项目所拥有的资产为基础,以项目资产可以带来的预期收益为保证,通过在资本市场发行债券来募集资金的一种项目融资方式。
