清洁剂一般指的要么是中性清洁剂，要么是魔术灵[1]或者去污粉。但最近大家发现小苏打和柠檬酸也能有效去除污渍，那这个原理是什么呢？
◎小苏打是碱
小苏打和柠檬酸，只要使用方法得当，都是去污能力非常优秀的好东西。但两者是完全不同的物质，需要搭配各自适用的使用方法。
小苏打的学名是碳酸氢钠（NaHCO3）。相似的还有同样是用于去污的纯碱即碳酸钠（Na2CO3）和倍半碱，即碳酸氢三钠（Na2CO3·NaHCO3·2H2O）。倍半碱是纯碱和小苏打的1∶1混合物。
上面这三种物质都是碱性，使用时可能会对手部造成伤害，因此建议使用时佩戴橡胶手套。碱性的强弱，也代表去污能力的高低。
碱性的强弱（去污能力的高低）：纯碱﹥倍半碱﹥小苏打
◎柠檬酸是酸
相较于小苏打，柠檬酸正如它的名字所示，是酸。柠檬等柑橘类水果或梅干中含有的酸就是柠檬酸。
酸中最被人熟知的是食用醋中含有的醋酸（CH3COOH）。有机酸中，发挥着酸的作用的是COOH这个原子团。
这个原子团醋酸只有一个，但柠檬酸有三个[2]。因此柠檬酸是比醋酸酸性更强的酸，它的去污效果也更明显，但也更有可能对手部造成伤害，因此建议使用时佩戴橡胶手套。
◎去除污渍
污渍一般分为酸性污渍和碱性污渍。酸性污渍包括油污、皮脂污渍、厨余垃圾类、衣物污渍、体臭等，碱性污渍中具有代表性的是马桶的污垢。
酸性的污垢，用碱性的清洁剂中和，使其成为水溶性后就非常容易去除。小苏打是比较硬的颗粒状物质，用小苏打去污还可以达到去污粉那样的研磨效果。
另一方面，柠檬酸去水垢的效果较为明显，能有效去除浴室镜子上沾的鱼鳞状的污渍。鱼鳞状污渍的成分是钙等金属，酸的COOH原子团可以和这些金属发生反应，从而去除污渍。
表1-2 小苏打、倍半碱、柠檬酸的推荐区分使用
图1-3 厨房去污使用剂
[1]魔术灵：Magiclean，是日本日用品品牌花王旗下的家居清洁剂品牌，包含厨房系列、浴厕系列、玻璃系列、地板系列、水管系列等。——译者注
[2]相当于有三只剥离污渍的“小手”，跟螃蟹用两只钳子夹住猎物类似，因此也被称为“chelateeffect”（螯合效应）。“chelate”一词在希腊语中的意思是“螃蟹的钳子”。
