饮食得法，养生有道
【原文】
食不厌精，脍不厌细。食懂而愒，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤美食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。
【解析】
上面的话翻译成白话文就是：饭食不嫌整治得精巧，鱼肉不嫌切得细致。饭菜馊了、鱼肉腐烂了都不吃。变了颜色，不吃。发臭，不吃。没煮熟，不吃。不合时令，不吃。屠宰牲口不是按一定方法割的肉，不吃。没有合适的调料，不吃。肉虽然多，不超过饭菜。酒虽然不限量，但不喝到醉昏。过夜的酒，街上卖的肉干，不吃。每顿饭不离开吃姜，但不多吃。参加祭祀，祭肉不留到第二天。自家的祭肉不超过三天，超过三天就不吃。吃饭时不交谈，睡觉时不讲话。虽然是用粗饭蔬汤瓜果祭祀，也一定进行斋戒清洁。
关于饮食和养生的关系，古人论述得很多。饮食文化在中国算得上博大精深。但俗常之人往往把饮食仅仅当成“吃喝”，放纵口腹之欲。孔子在这里不仅论述了饮食的方法和规矩，以及食品的卫生和营养学问，而且把饮食上升到人的养生修性的高度上，饮食的学问并不局限在吃喝，这或许正是孔子这段专门讲“吃喝”的文字的意义所在。
古人认为，“医食同源”。这就表明，我国古代的学者，早就对饮食与医药二者之间的相辅相成、对立统一的辩证关系，有着明确而科学的认识。因此，保健养生之道与食疗之术，既是中国古代饮食文化中一个不可或缺的组成部分；同时，它也是祖国医学宝库中一笔宝贵的财富。
清代康熙皇帝知识渊博，他一生中，对天文、历法、数学、地理、生物、美术、音乐、医学、养生学等，均有研究，且有一定的造诣。
对于饮食与养生之道二者的关系，康熙帝曾经说过：“节饮食，谨起居，实却病之良方也。”他不仅这样主张，而且自己也身体力行。因此，他认为主要不是靠医药，靠服什么长生不老的灵丹妙药，而是靠饮食起居有序、有节、有度，来保持自己的身心健康，并使之延年益寿。这也是他“养生之道”思想中的一个核心部分。对此，康熙帝还有一系列的主张和论述：
1．康熙帝认为，“凡人饮食之类，当各择其宜于身者。所好之物不可多食”。就是说，人们理当养成良好、合理而科学的饮食卫生习惯，决不要贪食和多食。所谓“择其宜于身者”，是指对身体有营养补益价值的东西，而不是指某些个人嗜好的食物。所以他特别告诫人们对“所好之物不可多食”。因为，多则生变，轻则腹胀肚痛，重则诱发病变。在同一次谈话中，康熙帝还指出，“各人所不宜之物知之即当永戒”，因为“人自有生以来，肠胃自各有分别处也”。实践表明，生活中确实存在有“各人所不宜之物”。因为每个人的体质千差万别，肠胃吸收功能强弱不一。例如，有人对虾、蟹过敏，有人对香椿、香菜（芫荽）过敏；有人胃热能吃冷食，有人胃寒不宜吃冷食，等等。这些均需自己时刻记住，加以控制，有的甚至要平日严加防戒。
2．康熙帝主张高龄人饮食宜淡薄，不宜厚味。他每次外出巡幸，沿途官吏和地方绅耆之人，总要向他贡献本地所产菜蔬，他很喜欢吃。而且，他认为：“老年人饮食宜淡薄，每兼菜蔬食之则少病，于身有益。所以农夫身体强壮，至老犹健者，皆此故也。”康熙帝提出的老年人饮食以淡薄为主的主张，从现代医学角度来考察，是十分科学的。当然，农民中那些“至老犹健者”，并非完全靠饮食，还有一个更重要的因素，即劳动。他们岁岁劳作，终岁勤劳，加之日光、新鲜空气、活鲜的食物等，才养成了强健的身骨和体魄。
3．康熙帝提出，凡果实最好在成熟时吃，而不要在未成熟时过早地摘吃。他说：“诸样可食果品，于正当成熟之时食之，气味甘美，亦且宜人。如我为大君，一人各欲尽其微诚，故争进所得初出鲜果及菜蔬等类。朕只略尝而已，未尝食一次也。必待其成熟之时始食之，此亦养身之要也。”实践表明，果实未成熟时，食之不仅酸涩难咽，还损脾胃和身体，可见，康熙帝的这段告诫是颇为符合饮食卫生和养生之道的。
4．康熙帝还主张平日每餐饭后，应造成一个有着愉快谐美气氛的环境。他说：“朕用膳后必谈好事，或寓目于所好珍玩器皿，如是则饮食易消，于身大有益也。”从生理学的角度来看，他的话是很有道理的。
5．康熙帝力主注意饮水的卫生。他说：“人之养身饮食为要，故所用之水最切。”他曾将各地的水加以区别和比较，其方法是“称其轻重”。他认为“水最佳者，其分量甚重”。“如果遇不到好的水，就把水加热煮沸，取其蒸馏水，烹茶饮之。”他的这个经验是从西藏活佛泽不尊旦巴胡突克图那里得来的。他还提到了山区饮用河水的注意事项。他指出：“平时不妨，但夏日山水初发，深当戒慎。此时饮之易生疾病。必须大雨一二次后，山中诸物尽被涤**，然后洁清可饮。”这恐怕也是从山区乡民那里得来的感性经验之谈，因为山洪暴发时，把腐烂的动物尸骸、粪便、枯枝败叶，以及浮在地表的有害矿物质统统冲刷下来，流入河中。这时的河水当然是不干净的，经过几次冲刷之后，再流下来的水就比较干净了，也只有到这时，人才能饮用，并可能避免生病，从而有利于健康。
康熙帝热爱科学，注重饮食卫生与养生之术，这较之那些深居宫中、贪图奢侈享受的帝王而言，其可贵与高明之处，又何止百倍！一个热爱生命的人，总会懂得健康的珍贵。在饮食文化越来越发达的今天，您是否也做到了善待自己？是否也为自己和家人制定了一份科学健康的饮食规划呢？
