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小说简介：蔡澜先生说：吃不饱的菜，奇妙。豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。虾一定是吃不热不冷的，温温地上桌，才是最佳状态。鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热和过冷都不合格。水平的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。原则上，...
《蔡澜说美食：学会浅尝二字》全部章节目录
共55章- 金庸序 蔡澜是一个真正潇洒的人
- 代序 吃少一点，吃好一点：学会浅尝二字
- PART1 学会浅尝二字，追求“究极”二字
- 一休庵
- 南禅寺
- 黑泽明的餐桌
- 通会之际，皆为“真”
- 技艺心
- 我们都是有些丈夫气的
- 孤僻
- 清福
- 好吃，是一个长久诱惑
- 不惜工本求完美
- 诚
- 旬
- 不变
- PART2 日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、平和
- 关于日本茶的二三事
- 关于鱼——留学时吃的鱼生
- 日本料理的最高境界，是天妇罗
- 镰仓
- 小樽鱼市
- 函馆朝市
- 寿司礼仪
- 正统的寿司
- 万国屋
- 最上川
- 神户飞苑
- 大渔河豚
- 鳗鱼屋野田岩
- 鱼中香妃
- 乌鱼子
- 牛丼
- 极品番薯：做点有生命力的东西
- 山葵
- 莼菜
- 松茸
- PART3 尽量地学习和经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些
- 吃相
- 当食家的条件
- 蔡澜的喝茶方式
- 访问自己·关于水果
- 访问自己·关于健康
- 最有营养食物一百种
- 怀念吃盒饭的日子
- 外卖经
- 忆故友
- 儿时小吃
- 吃的情趣
- 吃情感
- 说不完的美食
- 口味的转变
- 近来吃些什么
- 附录
- 倪匡跋 以“真”为生命真谛，只求心中真喜欢
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