唐朝的雕塑艺术，以石雕和泥塑最为多彩。如洛阳龙门、永靖炳灵寺等石窟中，有许多唐代的石雕造像，或造型雄伟，或刻划细腻，都具有极高的艺术价值。四川乐山的石雕大佛坐像，高71米，雄伟自然，是中国最大的石佛像。在陵墓石雕中，唐太宗墓前的著名浮雕石刻昭陵六骏，刻划了六匹骏马的不同姿态、性格和神情，十分生动逼真。此外，乾陵和顺陵前的巨大雕刻群都极为壮观、精美，也是唐代石雕中的珍品。
著名的敦煌千佛洞是世界上罕见的艺术宝库。现存的492个洞窟中，唐窟达213个，几乎占了总数的一半。其中的立体泥塑佛像形态各异，栩栩如生，放射出健美的光彩。它们常常与壁画和谐地结合在一起，显示出雕塑艺人的高度智慧和才能。唐朝墓葬中出土的三彩陶俑，都塑造得精致细腻，神灵活现，是世界上享有盛名的雕塑品。
唐代文学绚丽多采，成就斐然，其中尤以诗歌最为光彩夺目。其内容之丰富、风格流派之多皆远胜于以往任何时代。著名诗家如璨若群星，流芳耀世。“诗中有画、画中有诗”的王摩诘、诗仙李白、诗圣杜甫、以雄壮豪迈的边塞诗著称的高适岑参、李商隐、白居易……。各领**，才华横溢。针砭时弊、驰骋想象，见之忘俗。唐朝还形成了词、传奇小说等新的文学体裁。特别是中唐后，韩愈、柳宗元等散文大家发起的古文运动，摈弃六朝以来讲求声韵、词藻，内容空洞、形式僵硬的骈体文，开创了一代新文风。
唐朝艺术更如一座巨大的宝藏，令人目不暇接。唐朝乐舞高贵典雅，雄壮威武。乐分坐、立两部；舞分健、软两种。梨园初创，使中国有了第一座专业的艺术学苑。唐朝绘画流派各异，画风创新。人物画，初唐有阎立德、阎立本兄弟两人比肩而立，中唐有吴道子异军突起。山水画，北有李思训、南有王维，开创文人画派。敦煌壁画泥塑、龙门石雕皆为传世珍品。规模宏大的唐长安城、巍然壮观的大雁塔是唐朝建筑艺术的杰出典范，也是古代世界建筑史上的杰作。
在唐代，瓷器制作已经成熟。汉代虽有瓷器，但温度不高，质地脆弱只能算是原瓷，而发展到唐代，不但釉药发展成熟，火烧温度能达到摄氏一千度以上。最著名的窑为越窑与邢窑。唐代最重要的产品是驰名中外的唐三彩。它是一种陪葬的陶器，色彩亮丽有黄、绿、青三色铅釉，故名三彩。但不一定每件唐三彩都三色俱全，但可利用三色交叉混合的上釉技术来制造出美丽的花朵，以及先在坯体上刻花成暗色图案，变化无穷，彩色斑斓。
科学技术发达。唐代杰出的天文学家一行，跟一位工程技术专家梁令瓒和工匠们一起，创造了一架黄道游仪，用来观测日、月的位置和运动情况，发现了恒星移动现象，比英国天文学家哈雷在1718年提出恒星自行的观点早了将近一千年。724年，一行还倡议在全国二十四个地方测量北极高度和冬夏至日和春秋分日的日影长度，并设计了一种叫做复矩图的仪器，用来测量北极高度。一行从这次测量中算出南北两地相差三百五十一里八十步（合现在129.22公里），北极高度相差一度。这个数据就是地球子午线（经度）一度的长度。它与现代测量子午线的长度111.2公里相比，虽然还有较大的误差，但这种用科学方法实测子午线的工作在世界上还是第一次。一行从725年开始修制新历，到727年（开元十五年）完成，取名《大衍历》。这部历法系统周密，结构合理，比较符合天文实际，是当时的先进历法。后来的历法家几乎都是按照它的结构来编写历法的，直到明朝末年吸收西洋历法后才有所改变，可见其影响之深远。
“药王”孙思邈著有《千金方》，为中国最早的临床医学百科全书。
