挚见礼有固定的仪节程序。宾主之间，授与不受，有“三辞三请”的仪规。拜访者与受访者相见互拜后，拜访者要把携带的礼恭敬地奉给主人，以示敬意。而主人一般不能立即就收下，而是要依礼向宾客推辞拒收礼物三次，以示礼貌。第一次推辞，古礼称为“礼辞”又称“初辞”。第二次推辞，称为“固辞”,又称“中辞”。第三次推辞，称“终辞”。同样，主人“三辞”拒收，而宾客仍要三次恳请主人收下。就这样，宾主双方在“你来我往”如此反复三次推请之下，最后主人才可以收下礼物。
不过，主人也不都是每次都得行“三辞”礼，而是根据与宾客之间的关系亲疏，有选择地接受礼物。如果主人与宾客的交情一般，在受挚时，主人需依礼推辞三次后，方可接受礼物。而双方交情较深，主人在对方第二次固请时，就可以收下。但如果宾客是主人的尊长，依照古礼，在尊长第一次授挚时，就得马上恭敬地收下礼物，不能推辞。推辞的话，就是对长辈的不恭敬了。相反，对于前来拜访的来宾，主人出于某种原因，不能接见，既然不见，就不能接受宾客送来的礼。
接受与否，反正要三辞三请，你来我往一下。这种场面，就跟我们小时候，过年收到红包，父母总是叮嘱我们，不能马上收下，一定要先推让，其实是一个道理。即便“三辞三请”反复推请，但双方都会恭敬、诚恳地按仪程走一遍，不仅是对宾客的尊敬，也恰恰体现了古人辞让的美德。
最后，“受挚”还须“还挚”。主人收下了客人送来的挚，改日还须携带相等的挚，去客人家里回访。也许有人会问，有机会请他吃个饭，喝个茶，不就行啦，为何还得特意定个日子，登门回访?若是按现代的想法行之，非“礼”也!古人认为，别人送来礼，若不还礼，就会有贪财之嫌。
春秋时期有一个叫阳货的人，是孔子在政治上非常鄙视和反对的“乱臣贼子”,孔子不愿与其交往，不愿去他手下做官。可阳货呢，非要登门拜访，还送了孔子一头猪作为拜访礼，逼得孔子来见自己。这一招，让十分尊崇礼制的孔子十分纠结。
明知道这是阳货的计策，可没办法呀，虽然不待见阳货，可别人送你东西了，“来而不往，非礼也”。如果有来无往，就是失礼!于是，孔子抖了个机灵，挑了一个阳货不在家的时间去回拜，既做到了不失礼，又避免了和阳货见面。
可见，还挚回拜也是挚见礼中必不可少的一个环节。不过，也要视具体情况来确定。当主人的身份、地位高于拜访者时，如晚辈拜见长辈，臣下拜见君上，位高者在接受挚后，可以不回挚。这并不是对低者的轻视，相反，只有这样，才表示尊长接受了晚辈或臣下。【注91但如果发生在两国之间，如别国的使者来访，虽与本国的国君地位有悬殊，但君受挚后，一定要派礼宾人员给来访国回挚，以示对他国的尊重。另外一种情况，也可以不回挚。比如，相亲时男方家为了确定关系，给女方家送来纳彩，如果女方接受了挚，就代表答应了这么亲事，可以不用还挚。
士相见礼
古代相见礼，在诸侯、公、卿、大夫、士阶层之间的交际礼节当中，历代都有一套严明的礼仪规矩。尤其是士相见礼最具典型。
第一类，士与士相见礼。
士与同为士的前辈相见，要以“雉”为礼。
为何以“雉”为礼?郑玄解释道：“取其耿介，交有时，别有伦。”“雉”,是一种禽鸟，也就是野鸡。雉鸡如果被活捉了，宁断颈而死，也不愿被圈养。雉鸡身上的这种特质，就像士的品性，宁死不屈，高洁有义。所以，雉是古代士人精神的象征。
士相见，要用死雉为礼。《礼记·士相见礼》有云：“冬用雉，夏用据(jū)。”冬天就送死雉，虽死但不腐烂。据，就是雉，只不过是经过风干处理，不易腐臭，所以，在夏天送据。
士相见礼的过程如下：
