对于食物“左右”的放置，据说与阴阳有关。古人认为，骨为阳，置于左，而肉食为阴，则需置右。饭燥为阳，置于左，羹汤湿为阴，故置于右。不过，对于这种说法，我觉得不用深入探究，稍作了解即可。
食礼对献鱼有讲究。向宾客献鱼的时候，古礼有“干鱼献头，濡鱼献尾”的说法。进献干鱼时，鱼头要朝向宾客一方。如果进献的是鲜鱼，则鱼尾朝宾客。有何用意呢?在古代，烹饪鱼的做法，大体分为干鱼(熏、腌鱼)和濡鱼(鲜鱼)两类。干鱼的鱼骨，一般都是向后倾斜的，在制作过程中，鱼肉的纹理已经被破坏掉了，鱼肉会紧贴在鱼骨上。如果鱼头朝后，客人夹取时不容易把鱼肉从鱼骨上剔除下来。所以，反过来，鱼头对着客人，逆向取鱼肉则容易得多。
至于鲜鱼，也有不同的摆法。古人认为，不同的季节，鱼的肉质也会有差异。冬天阳气下沉，鱼肉会向内收，所以冬季里的鱼，腹部的肉质最肥最嫩。而夏季，阳气上升，鱼肉则会向外张，所以夏季的鱼，背上的肉最为肥美。故《礼记·少仪》说：“羞濡鱼者进尾，冬右腼，夏右鳍。”冬季献鲜鱼时，要把鱼肚朝向客人的右边放置；夏季的鲜鱼，要把鱼脊对着客人的右边放置，以便于客人品尝夹取。
古人还习惯把鲜鱼的鱼肉做成脍，也就是现在的生鱼片。古人吃生鱼片，需要用酱来搭配。所以进献生鱼片时，一定要同时进献上芥酱。古礼对生鱼片的蘸料，有“脍，春用葱，秋用芥”(《礼记·内则》)的讲究，春季吃生鱼片，蘸料用葱。秋季吃生鱼片，用芥酱。相比现代人的吃法，古人更为考究!
另外，对整只鸡鸭的进献，古有“鸡不献头，鸭不献掌”的说法，把鸡鸭身上最肥嫩、最好吃的部位，朝向客人，以方便取食。
菜肴数量
《周礼·公食大夫礼》中说，周天子的一顿便宴，还不是盛宴，就有以下规定：“六食六饮六膳，百馐百酱八珍之齐。”数而大夫宴请时，“八豆八簋六钏九俎”。可以看出，古代上层人士点菜的数量，也都有严格的等级、身份差异。同时，所享用的食物也有不同的规定。《礼记·礼器》记载：“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”豆，刚才也了解过了，是专门放肉酱、调味品、腌菜之类的食物。古代天子盛馔吃饭时，要设二十六豆。诸侯设十六豆。卿大夫八豆，下大夫六豆。至于普通百姓，没有这么多讲究，随意即可!
今人宴请宾朋好友，也会有这样那样的禁忌。比如“菜不摆三，筷不成五，席不成六”。“菜不摆三”,说的是席面上不能只摆三盘菜。如果请朋友吃饭，桌上只摆三盘菜，看起来显得小气了些，应该多准备几道菜，其实，这都是现代人好面子产生的禁忌。另一方面，“三”有“散”的谐音，有离别、不欢而散的寓意，中国人不喜欢这样的寓意，甚至发音也较为避讳。除了“三”这个数字，还有“四”“十八”,都不太受欢迎。所以大家在日常生活中，甚至于吃个饭点个菜，也都会有所顾忌。至于有人说的“席不成六”,就更奇特!说的是吃饭如果用的是圆桌的话，最好不要坐六个人。因为整个造型，从上往下看，很像一只乌龟的形状，我个人觉得这种说法太过牵强，因为每次吃饭，谁又能保证不是六个人呢?所以类似于“席不成六”的规矩，全是今天某些人故弄玄虚的说法，大家根本不用在意。
