首先，主人从能中取出酒爵，降阶，也就是从东阶下来，走到庭中“洗”的位置，行洗爵之仪，也就是洗手、洗爵。其实，酒爵在宾到来之前，就已经清洗干净了，但作为仪式的一部分，仍要再次清洗，以示对宾客的洁净之礼，这也是行洗爵礼的意义所在。而作为宾，见到主人要为自己下堂去洗爵，也要起身，从西阶下堂，向主人行礼，陪主人一起下堂来，以示主人亲自为自己洗爵，有不敢当之意。此时，主人要对宾辞谢。宾主之间反复谦让推辞三次后，主人去“洗”处洗爵，宾则退回到堂下西序的位置，面东而立，等候着主人。当主人洗好爵后，向一直站在西序等待的宾，行拱手礼，以示宾先登阶上堂，回到席位。礼毕，双方登阶上堂，入席。
放好爵后，主人还需再次下堂洗手，仪式礼节与洗爵相同。
洗手、洗爵完毕，主人先斟酒献给宾，宾拜谢后接过爵，入席。然后，宾先行祭食礼：一位有司将准备好的菜肴，即干肉、肉酱和祭肺端出来，摆在宾的席前。宾坐在席上，左手持爵，右手拿干肉、肉酱尝一口，以示祭祀，表示接受了主人的款待。然后再拿起祭肺，用右手扯下肺的下端，尝一小口以“ (jì)肺”,再把它放回食案，以示接受了主人所献的牲肉。祭食后，宾要擦干净手，再行祭酒礼：祭酒时，宾要起身，移坐到席位的西端坐下，行“啐(cuì)酒”之礼，也就是先浅尝一口酒后，放下爵，再次拜谢主人，并“告旨”,称赞酒的味道，美味甘甜。
此时，主人需走到阵阶(东阶)上，还礼答拜。接着，宾持爵起身，走到西阶之上，面朝北而坐，行“卒(zú)爵”之礼，将爵中剩下的酒饮尽。喝完爵中酒，宾再次拜谢主人，主人在阵阶上还礼答拜。
这一整个仪节，是主人向宾敬酒之礼，称为“献”。
第二项，宾酢主人。
宾饮尽主人献的酒后，需斟酒回敬给主人，主人把酒饮尽。与主人献宾仪式相同，只是主宾双方互换，这一仪节换成宾洗爵、洗手、敬酒，而主人行祭食、祭酒之礼，但主人祭酒后，拜谢宾，不必称赞酒的美味。这一仪节，为宾献酒回敬主人，所以称为“酢”。
第三项，主人酬宾。
所谓酬，是指先自饮，以劝人饮酒。主人把宾献的酒饮尽后，为了再劝宾多饮，主人再自酌自饮一杯，以示忠信之道。具体仪式为：
主人取解(zhi),不再持爵，以示对宾有更新示敬之意。与献宾环节一样，主人降阶走到“洗”处清洗解，因为这次主人洗解，是准备自饮酒，所以宾不需要辞谢劝阻，只需站在西序处，面朝东而立即可，不用降阶下堂。等主人洗毕，宾主双方拱手谦让，主人升阶上堂。
主人先在自己的解中倒上酒，面朝北坐于阵阶上，先向宾辞拜，请宾饮酒，宾在西阶拜谢。之后，主人回到自己的席位，行祭食祭酒礼，礼毕，主人把解中酒饮尽。
接着，主人再次下阶洗解。宾主谦让礼仪与上相同。洗完解后，主人为宾注酒，宾要在西阶上拜谢主人，而主人手持解稍后退，向宾行回拜礼。然后，主人把注酒后的解，放在荐席之西，宾走过来，坐下取主人注酒的解，同时，主人回到阵阶上行拜送礼。宾取解后，不饮酒，而是把它放在荐席之东，然后回到自己的席位上。
以上整个仪节，是主、宾两人共同配合完成的一套饮酒礼组合，分为“献”“酢”“酬”三个饮酒环节，古人将之合称为“一献之礼”。在宴饮中，常用此礼相互敬酒。
第一个环节“献”:主人亲自酌酒，献给宾，宾拜谢后，将爵中的酒喝完，称之为“献”。
第二个环节“酢”:宾饮完，也要斟上一杯酒，回敬给主人，主人拜谢后，将酒饮完，称作“酢”。
