一、农学
元代的农学成就，体现在《农桑辑要》《农书》和《农桑衣食撮要》三部农书之中。
《农桑辑要》成书于至元十年（1273年），参加编纂或修订者有孟祺、畅师文等人，因植桑、养蚕占了书中很大篇幅，故名《农桑辑要》。元代自世祖至元七年（1270年）设立司农司后，对农业颇为重视，多次派遣劝农官分赴各地，察举农事，并以成绩优劣作为考核官吏的条件。为推广先进的农业技术，司农司遍求农家书籍，删其繁复，撮其精要，辑成此书。该书凡7卷10篇。首篇《典训》实即绪论，引用大量历史资料，阐明古代农桑起源及历代以农为本的思想。以下依次为《耕垦》《播种》《栽桑》《养蚕》《瓜菜》《果实》《竹木》《药草》《孳畜》9篇。书末附有《岁用杂事》1篇，记述每月应做的农事。书中对我国北方旱田地区农副业生产所需的技术，已经粲然大备了。与《齐民要术》一书相比，内容多有增益，新添了不少作物种类及其栽培方法，尤其对木棉的栽培技术，脱花去籽，捻纺加工技术，记载更为详尽。就其重要性来说，《农桑辑要》是我国古代最全面的一部指导农业生产的书籍。
《农桑衣食撮要》是畏兀儿农学家鲁明善撰写的。他曾在安丰路（安徽寿县）肃政廉访司任职，肃政廉访司兼劝农事，鲁明善利用这一机会，走遍江淮地区，对那里的农业情况作了调查研究，又对古代农书爬梳剔抉，经过深思熟虑，终于写出了这本重要而又颇具分量的农学著作。该书二卷，实为《农桑辑要》一书之补充。《农桑辑要》对耕种、饲养家畜记载颇为详尽，但《岁用杂事》只有一卷，还列于篇末，语焉不详，未为赅备，是为憾事。《农桑衣食撮要》分12个月令，每月应种、收何种作物，应栽种什么树木，家畜应如何管理，甚至细微到制作酱菜，都有详细说明，诚如《四库全书总目提要》所说：“明善此书，分十二月令，件系条别，简明易晓，使种艺敛藏之书，开卷了然，盖以阴补《农桑辑要》所未备。亦可谓留心民事，讲求实用者矣。”这个评价还是很中肯的。
二、医学
我国医学史上一向有金元四大家之说，这四大家是刘完素、张从正、李杲、朱震亨。刘完素、张从正是金代人，李杲由金朝入元，朱震亨则是元代人。
李杲（约1180—1251年），真定（河北正定）人，字明之，号东垣，自幼师从名医张元素，尽得其学，有国医之誉。他认为古方不能治今病，诊病不能泥古，用药必须创新。刘完素、张从正是红极一时的名医，很强调六气（阴、阳、风、雨、晦、明）对身体的外感作用。李杲对此持相反意见，他认为正常人生病是因为体内的元气受到了损伤，只有补好脾胃，才能药到病除，恢复元气，因此被称为“补土派”。李杲对治疗伤寒素有研究，成绩卓著。一次，一个患伤寒的人在别处求医，医生用白虎汤疗疾，症候虽然消失，但面目黧黑，脉搏细微，小便失禁，无奈之中，只得找李杲医治。李杲仔细诊断后认为，此乃立夏前误用白虎汤之过，补救之法是用升阳行经的温药，果然一药而愈。著有《伤寒会要》《脾胃论》等。《伤寒会要》已散佚，王好古《此事难知》一书中尚存有片断。
朱震亨（1281—1358年），字彦修，学者称他为丹溪翁，婺州义乌（今属浙江）人。其初受学于许谦，后来弃儒学医，师从罗知悌，尽得刘完素、张从正、李杲三家真传。对医学理论颇有研究，对《素问》《本草》《伤寒》诸书，他都有独到见解。其医学理论自成一派，写有《相火》《阳有余，阴不足》二论。认为人身之火有君火、相火两种，相火妄动便使得阴精外泄，导致人体阳有余而阴不足，于是便百病滋生。补救之法是滋阴降火，因而被人称为“养阴派”。著有《格致余论》《局方发挥》《伤寒辨疑》《本草衍义补遗》等。
