就算商户在线上的各方面内容都很不错，同时投入了大量线上推广费用，可是因为商户的地理位置相对较差，消费者在线上浏览以后转化的概率就比较低，商户的投入产出比就不会很高。如果不同位置的商户在线上推广花费了相同的价格，那位于A级商圈的商户的转化率一定比位于B级、C级商圈的商户高。所以，如果商户的选址不好，即使线上营销做得很好，消费者也不一定会买账。因为消费者身边就有很多不错的店，很少有人会舍近求远。
从线上投入产出比的角度来看，在B级、C级商圈的商户同样不占优势。如果商户选址在人民广场商圈，“自然流量”就会很大。因为人民广场商圈人多，有就餐需求的人就多，大众点评被消费者打开的次数就会增多，流量比其他商圈大，这就是所谓的“自然流量”。如果商户通过营销、运营使自家生意火爆，需要排队，人民广场商圈每天有近百万的人流量，看到一家排队人很多的店，大部分消费者就会有从众心理，想打开大众点评看看这家店的情况，如果觉得不错可能也会加入排队的队伍当中。如果商户选址在B级、C级商圈，商圈的总体人流量就不大，自然流量就小。就算商户有人排队，可是因为商圈的人流量不大，看见商户排队的人也不多。例如有一些在商场内部的商户生意好天天排队，但只有去过商场的人才知道，这就大大降低了“商户生意好”这件事的传播效果。
某商户位于核心商圈的商场五楼，每天排队两小时左右，但是因为处于商场的五楼，只有到了五楼的消费者才能看见火爆的排队现象，如图12-4所示。这就大大降低了“视觉传播”的效果。
图12-4 某核心商圈商场五楼排队情况
如果商户选址不理想的话，后期营销就非常被动。商户如果准备选址在商场里的话，就需要评估商场的运营能力。如果商场人气旺、运营能力强，那相当于是坐着赚钱；如果商场运营能力较弱，商户需要不断做营销推广来获取新客，获取新客的成本是非常高的，维护老客、促进复购也需要有足够多的新客。
选址是餐饮类商户运营的第一步，也是最重要的一步。在一般情况下，建议想打造品牌效应的商户选址一定要选择人流量大、街边的铺面，这样在造势后可以传播品牌。如果商户以利润为中心，选址的时候应当首先考虑A级商圈的非核心地段。新餐饮人都是营销高手，只要选择人流量大的商圈，是可以把商户运营好的。商户选址的时候，应当尽量不要选择商场内部的铺面，除非该商场是人流量非常大的商场。总体来说，建议商户选址的优先顺序如下：①A级商圈核心位置；②A级商圈非核心位置；③B级商圈核心位置；④商场店。
A级商圈的选址标准相对较高，需要商户提前进行目标定位。商户在选址的时候要先考虑自己的盈利模式和经营目的。
如果商户要发展加盟体系，就必须找到最好的位置，争取天天排队，使加盟商在考察之后能够毫不犹豫地加盟。这种门店的核心主要在于生意爆满。
如果商户希望做一家赚钱的门店并且慢慢建立品牌，建议最好在A级商圈当中找非核心的位置。例如在人民广场商圈找稍微偏一点的位置，这样做有两点原因：
第一，这样的位置，房租相对便宜，经营成本压力较小。
第二，新餐饮人不仅懂得门店的线下营运，还懂得如何利用流量造势玩转营销。
流量往往需要通过好的商圈、好的位置才能变现。例如，住在上海松江的人可能会经常去上海人民广场商圈消费，而住在上海人民广场商圈的人则不会经常去松江消费。
商户选址处于核心商圈，在一楼街边，每天消费者都要排队两三个小时才能用餐，如图12-5所示。核心商圈每天的人流量非常大，很多消费者会打开大众点评搜索或好奇拍照，从而产生较好的“视觉传播”效果。
图12-5 核心商圈排队图
餐饮商户在准备大力度投入营销时，应该要提前思考：网上的流量是否可以变现？如果不可以变现，是否能够持续投入？如果可以变现，则可以直接投入。
流量变现，如图12-6所示。
图12-6 流量变现
