1．选址与营销
在服务了几百个餐饮商户后，我对餐饮商户的选址有一些感触：如果餐饮商户选址做得好，加上好的营销策略，开店成功的概率就会比较大；如果餐饮商户选址做得不理想，在开展营销活动后，效果往往也不尽如人意。
2．新餐饮人的选址策略
传统餐饮人的经营理念是稳、慢，做好菜品和服务，就可以慢慢把口碑建立起来，所以传统餐饮人的核心竞争力是“熬”。因为没有迅速做大、成为“爆款”品牌的想法，所以对于传统餐饮人来说，选址“并没有那么重要”。传统餐饮人的核心竞争力是菜品和服务的品质。
相对于传统餐饮人，新餐饮人更擅长利用互联网平台的流量。在这个快节奏的时代，新餐饮品牌如果没有互联网平台的流量就很容易被淘汰，而互联网平台的流量往往与网络营销紧密相关。所以，新餐饮人在选址时一定要注意选择“可以把流量变现”的地址。
在互联网还不发达的时候，很多人还依靠“信息差”赚钱。比如2016年时，一篇公众号的推荐软文就可以让一家地址偏僻的餐饮店生意火爆一个月；比如在抖音刚开始流行的时候，一条“爆款”的短视频可以带火一家名不见经传的小店；比如2015年时，人们可以为了体验一家在大众点评上评级为五星的餐饮店，从上海松江到50千米外的上海杨浦五角场。很多人称那时候为“互联网红利期”，只要商户做了网络营销就能够让生意火爆起来。这种现象也可以理解为“信息差”。其实，也许在消费者家附近1千米之内就有可以吸引消费者的美食，消费者不必跑那么远，但是消费者没有获取信息的平台与渠道，就无法知道相关的信息。
现在，消费者获取信息的渠道非常之多，通过微信公众号做网络营销的效果越来越差。在抖音上超过一分钟的视频就很少有人愿意看，想多占据消费者的时间越来越难。现在的消费者不会为了一个还不错的餐饮店穿越大半个上海，并花费两小时排队。在这个信息爆炸的时代，在大众点评上有大量的评级为五星的商户，消费者可以查找到的美食实在是太多了。所以很多商户感叹，以前花几百元的推广费就会有不错的效果，现在花几百元的推广费几乎没有任何营销效果！
作为消费者，如果想要找餐饮类商户，会进行如下操作：
（1）打开大众点评。大众点评的消费场景是在需要的时候才会被打开，极少有人会在无聊的时候看大众点评。
（2）点击美食栏目而不是进搜索栏。80％的消费者都不知道自己想要吃什么，除非有明确的目标，才会去点开搜索栏搜索如火锅、自助餐等。
（3）查看优先展示的前10家或者前20家商户，然后进行选择。
（4）当消费者找到自己满意的商户后，一定会看商户的位置。如果商户的距离较远，比如距离消费者5千米以上，哪怕消费者对于商户的各方面都很满意，选择去商户消费的概率也不会太高。大众点评的消费场景叫作“即时消费”，消费者一般都是在需要消费的时候才会打开大众点评选择商户。虽然也有个别情况是提前“种草”的，但是概率很低。
比如，A商户的页面装修非常不错，展示的排名也比较靠前，价格也不高，评级为五星，差评也偏少，但距离消费者4千米左右，或者处于相对偏僻一点的位置，离地铁站较远。
B商户的页面装修也不错，展示的排名相对靠后，价格也不算高，也是评级为五星的商户，距离消费者1千米左右。
作为消费者，你更愿意去哪家消费呢？
