? 如果不动手去做，再多的耳提面命也无法使他们体会要领， 不如让他们直接做，我们再适时根据他们遇到的问题给予建议。
? 不经过做的过程、错的处境，更好、更正确的引导不会集结成经验。
成人因为生活经验比较丰富，可以长时间以讨论的方式来进行学习，但我觉得孩子不一样。我常常看到大人在教孩子做一件工作时，嘴上讲个不停，手就是不肯放开交棒，这情景虽然有趣，但大人却因为自己置身其中而看不清楚。
有一次我去新竹带一场亲子实作，有个小学四年级的小女生很想帮我忙，我知道她够大了，所以把手上用完的打蛋器请孩子帮我卷好收起。有个大人就站在我跟孩子中间，她从我手中接过了打蛋器，我以为只是要帮忙递给小女孩，没想到她一边问孩子：“你知道要怎么收吗？”一边已经把线都紧紧缠在打蛋器上了。这一来一回当中，我们好像在教一个孩子，但事实是，她什么也没做到。我开始思考：给机会不是口头说说或心中想想的事，不交出工作就永远不算。我要自己在心里谨记这一幕。
为了督促自己在带领上能给孩子足够的机会，我实行任命“小老师”的教学方法。那就是，在每一个工作站，我们只直接教一个孩子，他一学会，马上任命他当下一个待学者的小老师。通过一年多来的实验，我觉得这个方式有许多好处。
一、打破年龄的迷思。不一定每件工作都要由大的教小的，而是应该由已经学会的人教不会的人，所以，很可能在某一个工作站，一个小学一年级的孩子会担任另一个六年级孩子的小老师。就彼此的认同与工作机会均等的思考来说，这方法非常自然也极有帮助，让我想到韩愈的“闻道有先后，术业有专攻”。事实上，突破年龄的尊重与合作，对完成工作目标有很大的帮助。否则，大孩子或许会在无意识中抢去小小孩的许多机会，一如我们大人始终难以放手的原因，绝无恶意，但剥夺却是事实。我认为时常抱怨手足争吵的家庭，也应该试试这种更公平的方法。
二、被任命的小老师开始教下一个小朋友时，我从他的教学中可以了解他刚刚学会的事是否完全正确。谁都不能否认，自己要真的懂得了才能教别人，“可以教”是“学会了”的多面检视。我们不用凡事通过考试来测验孩子的懂不懂，给他机会去传授所学，是非常温和实际的检视方式。孩子们也不用在同一份工作中比高低，他们知道，要把自己的东西学好，因为等会儿得当小老师，教给下一个伙伴呢！
三、教学中有动作的示范，也有语言的陈述，是多层次的学习回顾。我一向很重视孩子的表达能力，他们的教学方法够清楚吗，用词够精确吗？当我在一旁用心地听他如何教自己的学生时，我也有机会加入讨论，提点这些想法。
◆在每一个工作站，我们只直接教一个孩子，他学会了就当小老师，逐步传习。
◆小老师也忍不住对自己的弟子竖起大拇指。
对小厨师的教学，我要求自己与工作人员尽量缩短口头上的叮咛与教诲，我一心想避免的是让孩子感到啰唆的负担与不耐烦。如果不动手去做，再多的耳提面命也无法使他们体会要领，不如让他们直接做，我们再适时根据他们遇到的问题给予建议。
在一年多来的放手实验中，我彻底懂得了为什么大家那么难以迈开任命授权的第一步。关键在于：我们对于放手和不放手所各自必须付出的代价并未认真去思考。然而，这思考是如此的重要。停在教学却不给予他们做的机会，我们会在无意中耗费掉许多不该付出的资源。
以小厨师为例，当孩子把蒸蛋的汁液都按比例打好、过滤之后，他们得先分倒到汤杯里再送进蒸炉去，给他们自己倒，还是我们来帮他们倒？我主张让他们倒，否则孩子只尝到工作的一小角，既不完整也不过瘾。那万一打翻了怎么办？最糟也就是整理托盘、重补材料。一想清楚，就觉得实在不值得为了“以防万一”而处处剥夺“可能的机会”。
万一真的打翻了，那表示孩子的掌握力度还不够，不能用比较省事的倾倒法，而应该换成小一点的容器，让他们改用接驳式的舀取填装。这些观察对教学者是非常有意义的，不经过做的过程、错的处境，更好、更正确的引导不会集结成经验。
一年五个月过去了，好几百个小厨师曾进出我们的厨房与客席之间，尽量提供孩子操作的机会出现过什么损失或一时的忙乱吗？有，我们总共打破过两个盘子，然而这比我们以餐厅形式营业时少了很多。那次是因为在洗碗途中孩子的手套打滑，盘子太重而从孩子的手中溜出掉下水槽的。这让我知道要注意一个重点，因为市面上实在买不到小小孩的手套，所以，手真的太小的孩子，我们就请他们收取洗碗机出笼的干净碗盘，做餐具归位的工作；万一孩子坚持想尝试洗碗（对孩子来说，水也有一种魅力），那就绝不能戴手套才够安全。
◆教学中有动作的示范，也有语言的陈述，是多层次的学习回顾。
◆小老师在一旁观看自己所教的工作是不是已顺利接棒。
我喜欢听小老师信心十足地教他自己的小徒弟，常常在悉心聆听中觉得甘拜下风。他们学得很快，用的词语有时候比我还专业，方法也更聪明。比如，教定时器的设定时，我说的是“清除”，有位小老师传授下去时，则告诉他的学生是“归零”，我忍不住问他几年级，他对我比比“四”。
在炉台的烟雾迷离中，我想起《论语·子罕》中孔子的感叹：“后生可畏，焉知来者之不如今也！”我真想对他们说：“好孩子！追上来吧。”我们会做更好的大人，帮助你们培养实力、把棒子交给你们。我们要培养自己更有作为，用努力赢得你们真心的尊敬；我们也会在进取中，真心欣赏你们的好架势。
