6 接着把糖分成几次加入蛋白中，每加一次，就直接用高速打匀，但不要打太久，让糖散开就好。等所有的糖都加完后，再用高速继续打一下。这时，你会看到蛋白变得很光滑也很浓稠，打蛋器打过的地方纹路很容易留下来。如果把打蛋器沾一点蛋白朝上，会跟照片中一样，尖尖的顶端挺挺地立起。
7 用两只汤匙挖出一颗颗像半颗鸡蛋大的蛋白糖泥，前后左右都留大约2厘米的距离。
8 放进烤箱时记得放在最底层，否则糖不能保持雪白的颜色，因为糖很容易焦化成金黄色。先设定1小时，关掉开关后先不要拿出，等半个小时，让糖在烤箱中慢慢再烘干一点会更好吃。 总共需要一个半小时呢！小朋友，你会记得你的烤箱在烤蛋白糖吗？还是你会把它烤成“被遗忘的饼干”了呢？
漂亮的好手艺：甜薯茶巾绞
茶巾原是日本人茶道中用来擦拭茶碗的布，到现在“茶巾绞”已经变成一种料理的处理方法了。把食物放在茶巾的中央，用扭绞的方法做出漂亮清楚的纹路，无论是甜点或料理，都很受欢迎。
Bubu阿姨特别要跟大家分享这个方法，是因为在带小厨师的时候，我发现小朋友的小小手能扭出比大人更漂亮的茶巾绞；又因为现在家家户户都有保鲜膜，所以，即使没有茶巾或甜点的材料，只用白饭，你也可以练习做出几个让自己感到开心的茶巾绞。
准备材料
烤好的番薯或煮好的芋泥或红豆泥。
当然，也可以用两种材料，做成夹心口味或是颜色不规则地混在一起的好看的茶巾绞。
做法
1 把番薯或芋头都压成泥（现在便利店都有卖烤番薯，很容易就可以试试这样的做法）。
2 撕一张保鲜膜，把材料放在保鲜膜的中间，如果要夹心，就像照片中你所看到的那样，先把其中一种材料揉成圆形。
3 把保鲜膜的每一个角都拉到同一个中心点，把材料扭成一个球状，轻轻打开，让纹路很清楚地留着。
4 也许你没有想过，地瓜皮也可以用来装饰！照片中那个咖啡色，看起来像“水果蒂”的，就是用地瓜皮做的喔！
最特别的礼盒：马铃薯沙拉
亲爱的小朋友，Bubu阿姨为你们写这个食谱时，最先想到的并不是“吃”这件事，而是想跟你们分享创作与联想的问题。
很多人看到这个礼物形状的两层沙拉时问我：“你怎么这么厉害，是在哪里看到的？”其实，我并不是从其他食谱中看到这个做法的，我只是从一份广告上的图像得到这个联想。
有一天，有人寄给我一份广告，那是一家很出名的珠宝店，画面上的图像很简单、很干净，只是一个青蓝色的硬纸盒上打着白蝴蝶结，也许，你们也常常看到这个广告。
那天，Bubu阿姨正好要做一个马铃薯沙拉，所以，我立刻想到，马铃薯泥是软的，我也可以把它整成方盒的样子，而小黄瓜片如果用刨刀一片片削下，它就可以有柔软度，要装饰成蝴蝶结就一点都不难了。
准备材料
马铃薯、美乃滋（即蛋黄酱）、小黄瓜
做法
1 蒸或煮熟的马铃薯压碎成泥后用美乃滋调味。
2 把马铃薯泥整成两个大小的正方体，先不要叠在一起。
3 小黄瓜用刨刀刨成薄片后，交叉放于第一层的薯泥上。
4 第一层完成后，先把第二层用十字相交的小黄瓜片一端放好，再叠压上第二个薯泥，然后绕过去另一端，把尾巴收漂亮。
5 用几条较细的小黄瓜片来做绑花。因为条状的小黄瓜刨片时会有宽度大小之分，宽的用来做十字交叉的部分，窄的做绑花会更生动一些。
小朋友，联想当然很重要，它使我们的创作得到不同的启发，不过，使这个惊奇真正出现的原因，并不光是Bubu阿姨有联想的能力，而是我真的把想法表达出来，让它变成结果。
所以，下次你有什么样的想法，也许可以跟爸爸妈妈讨论一下，如果得到他们的某些协助与允许，你的联想就会长出美丽的翅膀，从心里飞向你的生活里。
神气的小元宝：水饺
不管妈妈准备什么馅料，如果可以自己动手包水饺，真是开心！
