她还记得自己第一次吃小酥肉是在家里过年的时候。爸妈都在酒楼里忙着给客人备宴席。别人家里都是热热闹闹的，只有她和奶奶两个人在家里筹备年夜饭。
奶奶起了一大锅油，然后炸虎皮鸡爪、糍粑、油豆腐、小酥肉……
她那时候才五六岁，年纪小所以馋嘴得厉害。
奶奶在厨房里炸这些过年的零嘴，宋墨玉就在旁边杵着。她名义上是跟着奶奶学厨，实则出锅一只她便吃一只，吃得油光满面，十根手指头都锃光瓦亮。
奶奶最后看着光秃秃只剩油星子的盘子，也不骂她，就是无奈地摸摸她鼓起来的小肚子怕她吃多了积食。
奶奶问她好吃吗？
她点头如捣蒜。
然后便看到奶奶又开始炸新的一锅，笑起来脸上都是皱纹，奶奶对她说：“那再给我们墨玉炸一锅。”
宋墨玉可能真的是吃饱了，或者是不好意思，洗干净了手对奶奶说这次让她来炸。她人还没锅高，垫了张椅子，小心翼翼地用筷子夹起一片挂好面糊的五花肉放进油锅里。
油锅滚滚，响声四起。
宋墨玉那时候胆子也不大，硬生生地忍着被油崩的风险炸了半盘子。完事后她捧着她炸的那半盘子给奶奶，奶奶尝了一个就开心得不得了。抱着宋墨玉一顿猛夸，说她第一回炸就能炸得这么酥脆。
虽然这夸奖的话多少掺杂点水分，但宋墨玉心里别提多美了。
那是宋墨玉第一次感受到，原来给家里人做饭，看到她们吃得这么开心，比自己吃更开心。
或许就是从那个时候开始，宋墨玉开始了想成为一名厨师的想法。
不是因为家里有传承多年的酒楼，不是因为亲人都从事这个行当，就是因为开心。她就是想看到别人吃到她做的饭菜后，那副味蕾完全被满足的模样。
做炸酥肉并不麻烦。
宋墨玉选的是上好的五花肉，肥瘦相间。太瘦的肉炸起来太柴，肥瘦相间的才能香而不腻。
宋之衡把火烧得旺旺的，锅里的油已经开始冒泡泡。
宋墨玉朝弟弟挥挥手：“你先出去玩吧，小心等下油绷着你。”
宋之衡谨慎地点点头，挎着自己还没摘下的书袋子道：“姐，靠你了！”随即赶紧跑了。
宋墨玉笑了笑，夹起一筷子肉条放进油锅里。
她的手速不快不慢，每条肉条都是分次下油锅的，避免它们互相粘连。
没过一会油锅里便飘起十几条炸到金黄的酥肉，滋滋地冒着声响，浮起一阵油炸物的香气。
宋墨玉见颜色变化后赶紧拿笊篱捞起来。等到一盘肉都炸完，她又用笊篱捞着刚才炸好的酥肉进油锅里复炸。
炸小酥肉复炸这步是必不可少的，只有这样酥肉才能酥脆不回软。这时候趁热吃，保证口感永生难忘。
她把炸好的小酥肉放在一旁控油，然后又在上面撒了一点点胡椒粉增香。
“嗯，和以前奶奶做的一个味。”宋墨玉小尝了一口，满意地笑笑。
她又用辣椒粉加盐调了一个干碟放到一边，到时候家里那几个爱吃辣的可以蘸着干碟吃。
“什么时候做顿火锅吃好了。等天气不热的时候吧。”宋墨玉自言自语道，不能再想了，再想她怕自己不争气地流口水。以前一个月要吃一回火锅的人，哪里受得了想这个！
宋墨玉拿过一旁的鸡爪。之前做过卤鸡爪，卖一文钱一只。宋墨玉打算做虎皮鸡爪试试，如果家里人都喜欢，就把这道菜也加到饭馆的小吃菜单里。
虎皮鸡爪做起来也不难。只是炸小酥肉需要一大锅油，炸虎皮鸡爪则只需要三分之一。油太多炸起来无异于火山爆发。
鸡爪是宋墨玉提前处理焯过水的。
等到油温约有七成热后，她把灶台里的火弄成小火，然后把鸡爪倒进去盖上锅盖。
锅里噼里啪啦地炸着油花，宋墨玉耐心地等着，哼着歌：“你啊再黑也别害怕，萤火月光做引路的灯塔，我们风作伴梦作马，追啊迎啊最热烈的年华~”
等歌唱到记不住词，锅里的声音渐渐小了下去。宋墨玉打开锅盖，用铲子把鸡爪翻了个面。有的鸡爪表面已经起了虎皮条纹，呈金黄色。
“宋之衡，去叫陈司悬回来吃饭！”宋墨玉打开厨房大门嚎了一嗓子。
