很多年前，一到腊月，家里妈妈辈的，就开始张罗腌制腊味了。腌腊肉自然是首选，是必须要做的工作。村里杀年猪的人家自不待说，在城市里，妈妈们一定会到菜市场，选一些五花肉，最好是肥多瘦少的那种，用作腌制腊肉的原料。用大竹篮子挎回家后，先搬一个小板凳坐下，细心地用温清水洗净，再用菜刀，一点一点把猪皮上残存的猪毛刮去。总有些猪毛刮不干净，或存在毛孔里，这时就要从挂在厨房墙上的一个小篮子里，翻出一种夹毛利器。
这是一种带弹性的黑色钢质镊子。这种镊子没有弹簧，但因为是钢质的，因此有弹性，需要夹住物件时，用手指把两边往中间捏紧即可。镊子虽然制作简单，使用方便，但它也有一个缺点，就是用的时间稍长些，十分累手指和手掌。用钢质的镊子，一根一根地把残存的猪毛镊尽后，再把猪皮从猪肉上分离下来。
分离下来的猪皮打理干净后，并不会浪费，而是拿去制作一种叫皮肚的美食。先把半锅猪油加热，然后把猪皮放进去烹炸，待猪皮炸得起泡、焦黄时，就可以捞出、晾干、收藏、备用了。皮肚做汤最好吃，用皮肚、黄花菜、鹌鹑蛋、黑木耳做成稠汤，起锅时撒上一层黑胡椒面，白胡椒面也行，连吃带喝，身上热气腾腾的，营养又可口。猪肉则拿去制作腊肉。
腊鸭、腊鹅也在这个月制作。把肥鸭和肥鹅宰杀去毛，抹上粗盐腌制两天待用。这时就要制作一种各家不尽相同的大料，有八角、桂皮、茴香、干姜、花椒、大葱、辣椒粉等，一起放进蒜窝子里，用蒜锤捣碎成粉，再用水调成糊糊。把腌制好的肥鸭或肥鹅放进大面盆里，用手抹一把作料糊，在肥鸭或肥鹅里外涂抹，没有一处遗漏。涂抹好的肥鸭或肥鹅挂在寒凉的北屋晾干，过年时或过年后，就可以拿来烧菜了，或者放在米饭上蒸熟，吃起来有一种特殊的腊香味，也十分耐嚼，越嚼越有味，米饭也会因此有很大的消耗。
又有一种风鸡，也多在腊月里制作。风鸡或可写作封鸡，记的只是那个音。腊月里，把家里养的公鸡捉来，在后院里宰杀以后，从鸡尾处开个口子，把鸡内脏都扒出来，用来炒辣子鸡杂，也是一道吃起来就停不下来的美味。宰杀的公鸡鸡身不必破，鸡毛不能拔去，更不能用开水烫洗。扒出鸡内脏后，用温水把鸡内腔洗净，然后将盐、花椒、八角、陈皮、干姜、茴香、切碎的干红辣椒等研磨成粉，再加水配制成作料，厚厚地糊一层在鸡肚子里。再往鸡肚子里塞满大葱，然后用绳子把整只鸡结结实实地捆扎起来，挂到室外的屋檐下，风鸡就算做成了。在米饭锅上干蒸的风鸡最是好吃，锅盖一掀开，肉香气就扑过来了。
腊月里的腊八这一天，平原上还作兴喝腊八粥。腊月初七这天的晚上，妈妈们就神神秘秘地在厨房里忙活着了，把她们收藏在某处的杂粮，例如小米、豌豆、豇豆、绿豆、红小豆、花生米、薏米、高粱，还有麦仁、大米、冰糖（或蜂蜜）等，都拿出来，各自放在碗里，摆在台面上，显得琳琅满目，很有仪式感。
很多年前用的还是煤球炉子。晚上睡觉前，妈妈们就把这些粮食都倒进锅里，加足水，放在封了火的炉子上。第二天一大早，室外大雪纷飞，家人都被一种异香唤醒。吸吸鼻子闻闻，核实一下，家里果然是奇香扑鼻。妈妈们已经起床，孩子们还赖在被窝里不肯起来。妈妈也不来打他们。但是过不了多久，他们就自己从被窝里跳起来了。原来妈妈端了一碗香喷喷的腊八粥进来了，给孩子们穿上棉袄，在他们面前的被上铺一张报纸。腊八粥里放了冰糖，又香又甜。孩子们吃饱喝足，又钻进被窝里赖着去了。
