我将引领你们了解科学，远离关于饮食的众多常见误区。在这个过程中，你将不得不接受一些激进的理念。我将为你们介绍罗伊·泰勒教授，他是本书的灵感之源。泰勒教授是欧洲最负盛名的糖尿病研究者之一，他的数次实验结果都表明，一份极低热量的食谱能在数周内实现看似不可能的事——逆转II型糖尿病。你还能见识到一些以这种饮食方法重获健康的人：
*乔恩。他本已濒临死亡，现在却觉得自己年轻了20岁，并且看起来也如此。
*洛娜。她之前根本不知道自己的血糖水平已失控，因为她是位健康的素食者。
*杰夫。他差点要被截肢，他希望能帮助别人，让他们不要重蹈覆辙。
*凯西。这位护士在24岁时就患上了II型糖尿病。医生给她开了胰岛素，和许多接受药物治疗的人一样，她自此体重剧增，以至于最近动了减重手术。自从按照本书的建议安排饮食后，她在2个月里减掉了20千克。她现在已经不再服用药物了，并且身体比以往任何时候都要好。
*迪克。他是我的朋友，他也在2个月里减掉了20千克，并在依旧享受美食与美酒的状态下解决了血糖问题。1年后，他的体形达到了我认识他以来的最佳状态。
这些人并非特例。尽管医生们都说“这起不了什么作用，你们没办法坚持到底的”，然而成百上千的人都成功恢复了健康。
当然了，真正的挑战是在减重后维持体重。我将为你的每个改变阶段提供清晰且必要的指导，以确保你的体重维持稳定。
你想减肥、改善健康状况并维持正常血糖水平吗？你想一边吃着健康美食一边达到这个效果吗？那么本书正是为你量身定做的。
血糖节食计划
*迅速且有效地解决血糖问题。
*以科学实验为依据。
*精确清晰的8周计划。
*其他人的成功案例，鼓舞人心的故事。
*对减重后行事的建议。
在下面几章里，我将解释血糖的重要性，以及任由血糖问题发展的后果。
不过首先，我想和你说说乔恩的故事。
“我找到了一种生活及饮食的方式。”
乔恩还记得刚刚听说自己患有II型糖尿病的那个瞬间。那是2012年3月17日，这位平面设计师当时48岁，有两个十几岁的儿子，成天忙于工作。他的电话响了起来，对方是医生的联络员。“你必须立刻到医院来，你感觉怎么样？”她担忧地问，“有人陪着你吗？”
“我想他们是担心我会晕过去。”乔恩说。和众多境况相同的人一样，他对自己的问题一无所知。然而最近的体检结果表明，他的血糖水平已经超出了正常值底线的3倍多。
到了乔恩这个年龄，II型糖尿病患者的病情要比年轻时发展得更快，而且这个年龄层的患者数量多于65岁以上的年龄层，虽然人们往往认为后者更容易有血糖问题。
乔恩接受了药物治疗，并开始向营养学家和膳食学家们咨询。
在接下来的几个月中，他听到了各种相互矛盾的建议。一位“专家”让他每天吃一个凤梨；另一位则提议每天早晨吃谷类食品，但是没有人建议他减少卡路里摄入，哪怕他当时的体重是133千克。
当乔恩听说血糖节食计划时，他立刻就被吸引了。
它听起来很有道理。他喜欢简洁的事物，喜欢立竿见影的效果。
他一直等到了开完49岁的生日派对。第二天他宿醉未醒，但是，尽管难受得要命，他还是准备好迎接一种新的饮食方法，现在他称这种方法“改变了生活”。
第一周，他减掉了8.5千克。我要重复一遍这个数字， 8.5千克——恰好是一个轮胎的重量——其中大部分是水，但它仍然是个令人惊叹的数字。
乔恩非常吃惊，并立刻积极地迈出了下一步。他终于能够穿上短袜而不觉得它会勒进肿胀的脚踝。他的牛仔裤尺寸在7天里小了一号。“这简直是太刺激了，”他一边回忆一边说，“它会有用的，这是一目了然的事。”
乔恩是个有趣又贴心的家伙，他还喜欢开派对。因此他又故态复萌了，而且不止一次。“我没有使劲唾弃自己，”他说，“我只是在第二天重新开始。”（这是真的，他寄给我的每周食物日记里可不止一两杯普罗塞克葡萄酒。）
“一旦开始，我就不再把它看作一个节食计划。我只是选择了这样的饮食方式。”他的步行距离增加了，并且开始骑着自行车出游，进一步燃烧体内储存的脂肪。
他在3个月里减了22.5千克。朋友和家人都说他看上去年轻了20岁。他不再服用治疗糖尿病的药物，他的血糖恢复到了正常水平。他经常使用“控制”“习惯”“自动”这样的词。
“这种方法完全可以让人坚持下去，”他说，“我找到了一种生活及饮食的方式。”
饮食和生活。这正是本书要说的内容。
