克莱尔和凯西聊了聊，发现她有一位热心的糖尿病医生。这位医生还完全清楚如何调整凯西的胰岛素注射量，以避免“成瘾”（糖尿病治疗使血糖水平降低到危险的程度），这一点很重要。因此，克莱尔放心地同意凯西进行下一步行动。她解释了800卡路里节食法的理念，讨论了凯西能吃以及不能吃的东西，她还定期发邮件或打电话支持凯西。
这个节食体系听上去非常艰苦，凯西不知道自己能否坚持到底。但是她有两个强劲的动力：一是格雷丝，她不希望自己的小女孩有一个病歪歪的妈妈；二是她已经降到了人生谷底。“我已经没有什么可失去的了。”她说。
让她惊讶的是，她没花多长时间就养成了新习惯。最初的几天很艰难，“我的胃好像在自己啃自己”，但是她迅速进入了一个有益的模式。大量蛋白质和蔬菜，没有精制碳水化合物。到了晚上，她吃的东西只相当于她丈夫晚餐的一小部分——一份炒菜或沙拉。
奇妙的是，饥饿感在仅仅一周以后就消失了。她有生以来第一次摆脱了对食物的痴迷，这让人喜出望外。
两周内，她就可以停止使用胰岛素和二甲双胍了。她不需要它们了，因为她的血糖已经恢复到正常水平，并且十分稳定。
她坚持了8周，减掉了20多千克。“我感觉棒极了。我不再满脑子想吃的了。我充满了能量，心情愉快。我真的认为我的人生得到了一次新的机会，第一次感觉到了自控力。”
后来，她发来一份邮件，告诉我们在停止药物治疗的几个月后，她又一次怀孕了。
“我患有多囊卵巢综合征。我和我的助产士谈过一次，她说有些研究表明，多囊卵巢综合征可能是血液中胰岛素含量过高导致的……她认为我之所以能怀上宝宝，是因为我摆脱了胰岛素注射。所以我对你们真是感激不尽，你们不仅让我摆脱了食物的困扰，让我重新掌握了自己的人生，还帮助我获得了一个小小的奇迹——我从前对此根本不抱希望。”
压力扮演的强大角色
凯西的例子清晰地阐明了食物和我们的感觉息息相关，如紧张、愤怒、恐惧和焦虑一类的情绪让我们忍不住把手伸向零食盒，而我们的血糖也因此陷于混乱。
为了写作本书，我和许多人交谈。丧亲、离婚、工作压力、裁员——我和越多人交谈，就越发认识到我们的情绪和血糖有着多么密切的联系。几乎每个人都可以将自己的健康问题追溯至情感剧变的源头。
一个多世纪前，现代精神病学创立者之一亨利·毛兹利注意到，血糖问题常常紧随着突如其来的创伤出现。他在报告中写道，一位士兵在发现自己的妻子出轨后，立刻就患上了II型糖尿病。16在更近的时代，哈佛大学科学家沃尔特·坎农发现猫在害怕或紧张时血糖会上升，17“战逃反应”一词也是他首先提出的。
那么到底发生了什么？愤怒、沮丧、悲伤等消极或紧张的情绪会迫使体内的应激激素水平上升，如肾上腺素和皮质醇。这些激素参与我们的“战逃反应”，它们保证体内有足够的葡萄糖可用作能量，旨在帮助我们从危机中幸存下来。有一项针对非糖尿病患者蹦极爱好者的研究发现，蹦极所产生的压力会导致血糖水平显著升高。如果你不是糖尿病患者，那么你会喜欢这项运动，但如果你的血糖水平已失控，还是不要尝试为好。
应激激素使肌肉和组织更具胰岛素抗性，它们刺激肝脏向血液释放出更多的糖分，阻止胰腺分泌胰岛素，并阻碍胰岛素将糖分存入细胞的功能。
这整个环节都会促使你产生沮丧、难过和愤怒的情绪，为了让自己快乐起来，你会吃得更多。
“我们所熟悉的父亲消失在了忧愁、窘迫、自卑与痛苦的迷雾中。”
