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1汤匙罐装鹰嘴豆

2汤匙橄榄油

1把薄荷叶

将所有原料放入食物搅拌机中，搅打成稠糊状。加入1～2汤匙清水，再次快打。

●　鹰嘴豆榛子沙拉——270卡路里

100克胡桃南瓜，削皮，切丁

1汤匙橄榄油

1/2茶匙甜胡椒

80克四季豆

200克罐装鹰嘴豆，洗净沥干

1汤匙榛子

2把水田芥叶子

8个圣女果，对半切开

2根大葱，切碎

1/2根黄瓜，切碎

1汤匙香醋

将烤箱预热至190摄氏度／燃气5挡。将胡桃南瓜放进平底锅中，倒入沸水，小火炖煮5分钟，而后充分沥干，铺在烤盘上。在南瓜上淋一半的橄榄油，撒上甜胡椒，放入烤箱烤至金黄。这需要大约15分钟。将豆子蒸熟，待用。把烤熟的南瓜倒入碗中，加入鹰嘴豆、榛子、水田芥、圣女果、大葱、黄瓜和四季豆。将它们搅拌均匀，淋上剩下的橄榄油和香醋后食用。

●　西班牙鹰嘴豆菠菜浓汤——210卡路里（2人份）

50克西班牙香肠，切丁

1汤匙橄榄油

1根大韭葱，切成薄片

2瓣中等大小的大蒜，切成细末

1个红菜椒，切丁

1小撮辣椒碎

1茶匙辣椒粉

1汤匙番茄酱

1升鸡汤

200克罐装鹰嘴豆，洗净沥干

150克嫩菠菜

取一个小号平底不粘锅，中火加热。加入西班牙香肠，偶尔翻炒约5分钟，直至熬出其中大多数油脂。将其倒入厨用纸巾中沥干，弃置油脂。在一个大平底锅中倒入橄榄油，中火加热。加入韭葱，频繁翻炒约5分钟。然后加入大蒜、菜椒、辣椒碎和辣椒粉，再炒1分钟。加入番茄酱，频繁翻炒2分钟。倒入高汤和鹰嘴豆，直至煮沸。调小火，半盖炖煮20分钟。最后放入嫩菠菜叶和煎好的西班牙香肠，煮至菠菜软蔫，即可食用。

●　大虾浓汤——170卡路里（2人份）

1升蔬菜汤

50克甜玉米笋

1把豆芽

50克嫩豌豆

50克甜豌豆

1块姜，削皮磨碎

1汤匙鱼露

1/2个柠檬挤的汁

12只大虾，去壳除线