1汤匙白酒醋
100克小龙虾肉
4个小萝卜，对半切开
1/4根黄瓜，切丁
1根芹菜秆，切碎
2大把芝麻菜
用切碎的小洋葱、大蒜和红尖椒作为调味料，将其放入一个果酱罐中，再倒入橄榄油、鱼露、柠檬汁和醋。将罐子盖紧，充分搅拌均匀。将小龙虾肉和蔬菜在碗中摆好，再淋上一大勺调味料。
● 西葫芦、羊奶酪沙拉——270卡路里（1人份）
1个西葫芦
2大把芝麻菜
50克覆盆子
1汤匙橄榄油
1汤匙香醋
40克羊奶酪，切丁
1汤匙南瓜子
1把薄荷叶，撕碎
用削皮器或切丝器将西葫芦削成长丝状，加入芝麻菜和覆盆子，搅拌均匀。淋上橄榄油和香醋，撒上羊奶酪、南瓜子和一些撕碎的薄荷叶。
● 甜菜根沙拉三明治——290卡路里（2人份）
1/2匙橄榄油
1个红皮洋葱，切碎
1茶匙孜然籽
1小撮辣椒粉
4个蘑菇，切成碎末
1罐400克装的鹰嘴豆，洗净沥干
250克生甜菜根，削皮，粗粗磨碎
1个鸡蛋
1汤匙芝麻酱
柠檬挤汁
菜油，用以刷抹
制作酱料：
2汤匙希腊酸奶
1袋芝麻菜叶
将烤炉预热至200摄氏度／燃气6挡。在煎锅中倒入橄榄油，加热，倒入洋葱炒5分钟，或炒至变软。加入孜然籽、辣椒粉和蘑菇，再煮2分钟。将煮好的菜放入食物搅拌机中，加入鹰嘴豆、2/3的碎甜菜根、鸡蛋、芝麻酱和柠檬汁，将它们搅打至粗糙的糊状，倒入碗中。将剩下的碎甜菜根倒入碗中，搅拌均匀。加一小撮盐和足量黑胡椒调味。将手打湿，把混好的糊状物捏成8个团子，放在铺好纸的烤盘上。在沙拉三明治上抹一点菜油，烤25分钟。食用时，厚厚地浇上希腊酸奶，再撒上1把芝麻菜叶。
● 菜椒配碎丁羊奶酪——220卡路里（1人份）
1个红菜椒
25克羊奶酪，切丁
1汤匙薄荷，粗粗切碎
1汤匙香菜，粗粗切碎
1根大葱，切成细末
1汤匙开心果，粗粗切碎
