125毫升低脂鲜奶油
1汤匙搓碎的帕马森奶酪
1把新鲜罗勒叶，撕碎
300克豌豆
3汤匙新鲜薄荷叶，切碎
1个鳄梨，切丁
1个柠檬，榨汁
1汤匙橄榄油
50克菠菜叶
100克羊奶酪碎
将烤箱预热至180摄氏度／燃气4挡，在12格松饼烤盘上用黄油抹上4格。在一碗中搅打鸡蛋、鲜奶油、帕马森奶酪和罗勒叶，直至完全混匀，而后用盐和现磨黑胡椒调味。将蛋糊分在烤盘的4个格子中，放入烤箱烘烤10～12分钟，直至鸡蛋刚好凝固。同时，在一个碗中混匀豌豆、薄荷、鳄梨、柠檬汁和橄榄油。食用前，将菠菜叶分在4个盘子中，取一些豌豆薄荷沙拉盖在菜上，再撒上羊奶酪碎。搭配烘蛋食用。
● 墨西哥什锦——340卡路里（2人份）
1个红尖椒，纵向撕开，去籽
1汤匙菜籽油
200克蘑菇，对半切
1瓣大蒜，切碎
1茶匙卡真调料
200克罐装黑豆，洗净沥干
2个鸡蛋
1个熟透的鳄梨，切碎
青柠檬
盐和现磨黑胡椒
将半个红尖椒切成条状，放置待用，另一半切成碎末。在平底锅中以中火加热菜籽油，煎蘑菇约5分钟，或煎到呈金黄色。加入切碎的尖椒、大蒜、卡真调料和黑豆，加热约5分钟。而后调味，并在煎蛋时为菜保温。用同一个锅中剩下的油煎蛋，生熟程度由自己决定。将蘑菇什锦分到2个碗中，每碗上方盖一个煎蛋、一些鳄梨碎和尖椒条。搭配青柠檬食用。
● 清减版鱼蛋饭——360卡路里（2人份）
1大个花菜
1汤匙橄榄油
1小个红皮洋葱，切碎
1个红尖椒，去籽切碎
2汤匙中辣咖喱粉
1茶匙芥菜籽
1茶匙辣椒粉
2小片熏鲭鱼，剥成薄片
2个鸡蛋，水煮
4根大葱，切片
1把平叶欧芹，切碎
盐和现磨黑胡椒
预热烤箱至200摄氏度／燃气6挡。花菜的梗弃去不用，将小花菜放进食物处理机中，快搅30秒。将其倒进碗中，淋一点橄榄油，轻轻抖匀。将碎花菜薄薄地平铺在烤盘中，放入烤箱烘烤10分钟。同时，将剩下的油倒入不粘煎锅中，放入洋葱和尖椒以中火加热约5分钟。加入所有调味品，继续煎煮1～2分钟。将碎花菜搅进洋葱什锦中，而后加入鲭鱼片。充分调味，再度小火加热几分钟。将水煮蛋剥壳，切成4瓣。将大葱和欧芹放入花菜什锦中拌匀，分在两个碗中，放上切开的鸡蛋。
● 水煮荷包蛋和鲑鱼挞——320卡路里（2人份）
4个波多贝罗蘑菇
2片（约50克）熏鲑鱼
