5个蘑菇
250克火鸡肉末
1/2个洋葱，切成细末
6个杏脯，切成细末
1汤匙平叶欧芹，切成细末
1茶匙混合香辛料
1个鸡蛋，打散
制作沙拉：
1汤匙橄榄油
3根大葱，切碎
100克芝麻菜叶
50克去皮杏仁
50克石榴籽
100克圣女果，切丁
柠檬挤汁
将蘑菇放入食品处理机中，搅打至类似面包碎屑状。将做汉堡剩余的其他原料放入一个碗中，用一小撮盐和足量黑胡椒调味，用手将其拌匀，然后捏成均匀大小的小丸子。在煎锅中热油，将丸子放入煎5分钟，或煎至全部变成褐色，然后调小火，再煎10分钟。等其熟透后便关火离灶，但需保温。用同一个锅煎炒大葱3分钟。将芝麻菜放入一个碗中，混入炒熟的大葱拌匀。加入杏仁、石榴籽和圣女果，挤一些柠檬汁，便可与汉堡搭配食用。
● 红烧鳕鱼搭配生菜和豌豆——440卡路里（1人份）
100克冻豌豆
1小棵宝石生菜，撕片
1汤匙橄榄油
140克去骨鳕鱼
盐和现磨黑胡椒
2根大葱，切厚片
1汤匙法式鲜奶油
1/2个柠檬，榨汁
将豌豆放入一锅沸水中，煮5分钟。加入生菜，再煮2分钟。用滤器将它们充分沥干，然后把滤器架在空锅上，重新开火加热1分钟。这样蒸烘可以去除豌豆和生菜的多余水分。在一个大锅中加热橄榄油，将用盐和现磨黑胡椒充分调味的鳕鱼放入，倒入大葱，中火加热，鱼每面煎3～4分钟。在锅中倒入生菜、豌豆、鲜奶油和柠檬汁，再慢火烧煮2分钟。
● 清减版辣肉锅——460卡路里（8人份）
500克蘑菇
2汤匙菜籽油
500克牛肉末
2个红皮洋葱，切成细末
2根芹菜秆，切碎
1汤匙干辣椒碎
1/2汤匙碎孜然
1/2汤匙甘牛至
2罐400克装的碎番茄
500毫升牛肉汤或菜汤
1罐400克装的菜豆，洗净沥干
1罐400克装的眉豆，洗净沥干
1根肉桂
盐和现磨黑胡椒
75克黑巧克力，粗粗切碎
1把新鲜香菜，切碎
希腊酸奶，用以辅食
将烤箱加热至150摄氏度／燃气2挡。将蘑菇放入食品处理机中，搅打成碎屑状。将一半的油倒入一个耐火焙锅中，中火加热。倒入牛肉末，翻炒至完全变色，然后用漏勺将其盛出，放在一旁。将剩下的油加入锅中，倒入洋葱和芹菜，炒3～4分钟。然后加入蘑菇、辣椒碎、孜然和甘牛至，搅拌均匀，再炒3分钟。将炒牛肉末倒回锅中，加入番茄、高汤、菜豆和眉豆。将肉桂折成两半，放入锅中。将它们煮沸，然后调小火，加盖盖紧。将锅放入预热好的烤箱，烤2～3个小时。从烤箱中取出焙锅，如有必要，可继续调味。加入巧克力碎，搅拌至其融化，然后撒上切碎的香菜。搭配酸奶食用。
