1小捆新鲜欧芹，切成细末
1小捆新鲜薄荷，切成细末
1汤匙菜油
盐和现磨黑胡椒
制作沙拉：
100克菠菜叶
1汤匙杏仁切片
1/2根黄瓜，去皮去籽，切成小块
2汤匙鹰嘴豆，洗净沥干
2根大葱，切碎
1茶匙橄榄油
1汤匙香醋
1/2个柠檬，榨汁
取一个大碗，将羔羊肉末、洋葱、大蒜、松子、辣椒粉、甜胡椒和孜然倒入拌匀。加入蛋清，再次拌匀。加入切碎的香草拌匀，再以盐和现磨黑胡椒调味。将混合物捏成6个大小均等的丸子。在煎锅中热油，用中火煎肉丸子，时不时翻动。煎10分钟，直至丸子的每一面都呈金褐色，并完全熟透。将菠菜叶放入碗中，再加入其他所有沙拉原料，搅拌均匀，和肉丸子搭配食用。
● 猪肉搭配苹果和小洋葱——450卡路里（8人份）
1条卷好的无骨猪腿关节肉（约3.5千克）
8瓣大蒜，压碎
1捆新鲜鼠尾草，切成细末
5汤匙橄榄油
2根大韭葱，斜切片
16个小洋葱
6个小苹果，去核，分别切成4瓣
1汤匙黄油
250毫升苹果汁
盐和胡椒
将烤箱预热至240摄氏度／燃气9挡。摊开猪肉，用锋利的刀子在肉上划花。将大蒜、鼠尾草、一小撮盐和胡椒、3汤匙橄榄油调成酱，将其涂在猪肉上。再次卷起猪肉，将其系紧。将韭葱片放在烤盘底部，和剩余的橄榄油拌匀铺好，然后将猪肉放在上面，烘烤约25分钟，或烤至猪皮起泡变脆。同时，在煎锅中用黄油将小洋葱和苹果块煎至褐色。将烤箱温度调至180摄氏度／燃气4挡。将小洋葱和苹果放在猪肉周围，再烤45～60分钟，或烤至肉类温度计读数为75～80摄氏度。将烤盘取出，保温。将盘中的汁液滤至一个小炖锅中，加入苹果汁，煮沸后调小火炖至略稠。将烤猪肉切片，搭配苹果、小洋葱和肉汁食用。
● 辣子鸡和扁豆——470卡路里（1人份）
1/2个球茎茴香，切成薄片
1/2个红皮洋葱，切成小菱块
1瓣大蒜，压碎
1把新鲜百里香
橄榄油
辣椒碎
1块去皮鸡胸肉
200毫升菜汤
1/2罐400克装的绿扁豆
50克糖荚豌豆
将烤箱预热至200摄氏度／燃气6挡。将球茎茴香、洋葱、大蒜和百里香放进烤盘中，淋上一点橄榄油，撒上辣椒碎。将鸡胸肉放在最上面，送入烤箱烘烤20分钟。将其移出，把烤箱温度调至150摄氏度／燃气2挡。加入菜汤和绿扁豆，使其均匀铺在鸡肉周围。充分调味，再将烤盘放入烤箱，烤20分钟。同时，将糖荚豌豆蒸或煮3～4分钟。最后搭配鸡肉和扁豆食用。
● 烟熏鲭鱼和橙子沙拉——460卡路里（2人份）
200克甜菜根
