100克蘑菇，切碎
400克健康白鱼肉（如黑线鳕、鳕鱼、绿青鳕），切成大块
150克去壳虾肉
1片月桂叶
250毫升牛奶
橄榄油
将烤箱预热至180摄氏度／燃气4挡。制作酱料：在沸水中将块根芹煮软，大约10分钟。将其沥干，放入搅拌机中，加入牛奶、黄油、少许盐和胡椒，搅打成菜泥。将菜泥倒入碗中备用。取一个大平底锅，倒橄榄油加热，将洋葱、韭葱和各种香草放入炒几分钟。将它们倒入盘中待用。用同样的平底锅将蘑菇煎至微微呈金黄色，而后倒入洋葱、韭葱混合物中。将鱼肉和虾肉放在一个大锅中，倒入牛奶和月桂叶，煮至沸腾。接着煮约4分钟，用漏勺捞出鱼肉和虾肉。留着牛奶，但去掉其中的月桂叶以及任何骨或皮。将鱼肉放在一个耐热菜盘中，将蘑菇、洋葱、韭葱混合放在上方，再倒3～4汤匙煮过的牛奶，以增添水分。最后倒上块根芹菜泥，放入烤箱烤15分钟。
● 西葫芦虾肉——390卡路里（2人份）
1根韭葱（或2根嫩韭葱），切厚片
1个西葫芦，用削皮器或切丝切片器削成薄条状
2厘米长的生姜，剥皮磨碎
1/2个红尖椒，切碎
1瓣大蒜，压碎
1个柠檬，榨汁
1汤匙橄榄油
200克生虾肉
1/2罐400克装的白豆，洗净沥干
2把新鲜香菜，切碎
盐和现磨黑胡椒
将韭葱上锅蒸4～5分钟，或蒸至变软，在最后2分钟时加入西葫芦。蒸好后放置待用。取出小型研磨机、食物搅拌机或杵和臼，将生姜、尖椒、大蒜和柠檬汁倒入其中捣成糊状。在锅中以中火加热橄榄油，倒入糊状物，慢煎1～2分钟。加入虾肉和豆子，翻炒至虾肉变成粉色，直至煮透，大约10分钟。加入蒸好的韭葱和西葫芦，将其搅拌均匀。用盐和胡椒调味，食用前撒上切碎的香菜。
● 酸橙鳟鱼搭配碎香菜豌豆——480卡路里（2人份）
2块120克的鳟鱼块
2个酸橙，1个剥皮切片，1个榨汁
1/2茶匙研碎的孜然
200克冻豌豆
1汤匙希腊酸奶
1大把香菜，切成细末
盐和现磨黑胡椒
橄榄油
将烤箱预热至180摄氏度／燃气4挡。将鳟鱼块放进耐热菜盘中，淋上橄榄油，再将酸橙片放在鱼肉上，撒上孜然，并以盐和现磨黑胡椒调味。将鱼肉放进烤箱中烤8分钟，或烤至完全熟透。同时，在沸水中将豆子煮软，沥干放入碗中，倒入酸奶和酸橙汁，再用搅拌机搅成粗糙的糊状。倒入大部分香菜，搅拌均匀，用一小撮盐和足量现磨黑胡椒调味。将鱼肉铺在豆泥上，再撒上剩下的香菜，即可食用。
● 松仁羔羊肉丸子搭配摩洛哥沙拉——480卡路里（2人份）
制作肉丸子：
200克羔羊肉末
1小个洋葱，细细磨碎
2瓣大蒜，压成糊状
50克松子，略略烘烤，粗粗切碎
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙研碎的甜胡椒
1/2茶匙研碎的孜然
1个蛋清，略略打散
