在生产规模扩大的同时，李文达不断根据市场需求增加品类。由以蚝油、酱油为主，扩大到XO酱、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱等数十个品类、二百多种调味品，成为真正的酱料王国。
李锦记对于品质的要求近乎苛刻。他们的理念是：100－1＝0。这个公式的意思是，在生产的100个环节中，有任何一个环节出现问题，所有的一切都归零。李锦记建立了自己专属的原料生产基地，无论是花椒还是蚝汁，始终保证第一流的品质。一瓶酱油从黄豆到成品，需历时三到六个月，完成936项安全检测。每批辣椒原料仅农药残留一项就要检测599种。通过严格审测，李锦记跟随神九、神十、神十一飞船进入太空。这既使李文达感到自豪也让他压力倍增。
随着中国内地经济的腾飞，一直将重心放在海外华侨市场的李文达感到祖国的巨大机会。他在广东新会、黄埔和山东济宁等地都投巨资建立了生产基地。1992年，李锦记又创立“无限极”健康产品集团，旗下成员包括无限极（中国）有限公司、天方健（中国）药业有限公司等企业。生产和经营五大系列产品，涉及养生、保健、护肤品、日用化妆品。
进入内地20多年来，李锦记实现了快速发展，每年保持25%的增速，并取代美洲，成为李锦记最大的市场。
2010年，在中国调味品协会成立十五周年庆祝大会上，李文达被授予“中国调味品行业终身成就奖”，以表彰他为中国调味品所作的贡献。
两次纷争与家族“宪法
一个家族企业历经5代人，传承130多年，经历战乱、变革，至今仍生机勃勃，实属不易。但是翻开李锦记的发展史，人们会清晰地看到，这个家族走到今天，经历了两次重大的家族纷争，家人甚至对簿公堂，经历了旷日持久的诉讼，企业也曾因此元气大伤。
第一次纷争发生在20世纪60年代末70年代初。当时，李锦记的业务主要集中在高端产品上，价格较高，销售渠道更多的集中在酒楼。已经介入企业多年的李文达希望推出更多平价产品，并投资扩大生产。但在当时的香港，热门的生意是房地产、银行、贸易，其他家人并不看好自己的产业。同时，香港当时社会秩序混乱，出现一波移民风潮。李文达的一些堂兄弟也希望移民。在这种情况下，李家三房之间产生了严重分歧。李锦裳过世后，三房平分了财产，这导致谁也没有主导权。
为了保住家族基业，李兆南和儿子咬牙买下了另外两房的财产，避免了李锦记的四分五裂。
第二次纷争发生在第三代人身上。李文达接手李锦记后，与弟弟李文乐携手开拓，使企业蒸蒸日上。但到了1986年，两兄弟在企业发展上看法不同，李文乐希望退休，并要求分家。因在分配比例上无法打成共识，双方只得走进法院。打官司期间，李锦记被香港法院要求停业半年。眼看着企业面临着沉沦的危险，李文达只得低价抛售手中优质物业，又多方举债，以8000万元的代价买下了弟弟手中40%的股权。经此一折腾，企业遭遇重创，兄弟俩也反目成仇，多年不再往来。
经过两次家庭纷争，使李文达痛定思痛，充分意识到中国古训“家和万事兴”的重要。在李文达的主持下，2003年，李家建立了一套包括家族委员会、家族宪法和公司治理的系统，保障家族和企业的传承。
家族委员核心成员七人，由李文达和夫人、五个子女组成。每3个月召开一次会议，每一次四天。前三天是家族委员会，核心成员必须参加，最后一天的会议则是所有家族成员必须参加。会议主要议题不是如何改善企业经营，而是规划家族的发展、价值观和几代人的培训。家族会议由核心成员轮流主持。通过这种轮流主持的方式，可以增强每个成员的参与感。家族宪法每个人都要严格遵守。有一次，李惠森主持会议，母亲开会迟到，李惠森对她毫不留情地罚款2000元。
