一是从动物性食物中直接获取，例如，动物肝脏就是维生素A最好的食物来源；
二是从含胡萝卜素的植物中获取。
面对癌症，胡萝卜素和油是最好的战友
一个胡萝卜素分子可以在人体中转化为2个维生素A分子，但是烹饪时需要油作为媒介，所以有些人不爱吃油性食物，仅仅吃很多蔬菜和水果，也会缺乏维生素A。
中国营养普查发现，中国人普遍缺乏维生素A，越是贫困地方的人，缺乏得越明显。经济发达的美国，人们也容易缺乏维生素A，原因是他们吃油脂很多，但是很少吃肝脏和蔬菜。
所以无论是少了油脂还是少了胡萝卜素，都会好发上皮组织肿瘤。
我的一位70岁的老患者，有一天给我打电话，说她最近排尿的时候发现尿中有血块，但排尿时不疼。我想应该是**出了问题。
泌尿系统很长，从肾脏到输尿管到**，会是哪里出现了问题呢？应该是**，因为据她所说，那血块是肉眼可以看到的血块。
我告诉她马上去做**的B超，可能**里面有东西，或许是肿瘤或许是结石。
三天后结果出来了，是**癌。好在发现得早，立即做了手术，没有化疗，现在已经三年了，她的状态很好，可以到处走动。
这个患者之所以患**癌是有原因的。
已经过了70岁的老年人往往抵抗力比较差，女人的尿管比较短，**处的细菌更容易进入**。老年人由于口渴中枢不敏感，如果自己不经常补水就很容易缺水，经常饮水对于**有冲刷作用。
而且我的这位老患者有糖尿病，而糖尿病患者的抵抗力往往很差。
另外，她在饮食方面有一些错误做法，以前基本上不吃肉，很少吃鸡蛋，经过我的不断提醒，这些年每天吃鸡蛋，还经常吃些瘦肉和鱼虾类食物。但是有一条她一直不接受我的意见，我让她每周吃100克猪肝或者鸭肝，她听别人讲肝脏有毒，胆固醇高等，因而一直拒绝，而且平时总在讲自己有糖尿病，要清淡饮食，总是躲着油脂。
其实老年人新陈代谢的酶活性降低，多吃一些动物合成好的营养素是个很省时省力的方法。同时，油类的食物不是要减少，而是要多摄取一些。
