一通忙活完之后，何雨柱身上的厨师服，已经被汗湿，临近中午，真正开始上客时，反而轻松了些许，有空处理王师傅考验他的猪里脊。
切之前，首先，是按摩，对，没错，软嫩的里脊肉，处理起来的时候，要是搁厂里，哪怕是开小灶，何雨柱也是直接一切了事，还按个屁。
只要火候差不多，厂里那些人能吃出什么由头，只能说好吃好吃，但这儿不一样，何雨柱不敢有丝毫怠慢，面对考核，就得拿出真本事。
按的差不多后，根据记忆里的菜谱，再结合实际里脊肉的分量，何雨柱切好后，就在调料台忙活了起来。
头灶，二灶……一直到尾灶，灶台下烈焰奔腾，火苗不时窜到锅里，随着白酒一淋，那是往上窜的更高，不停出水的水龙头，给高温的猛火灶进行降温。
就是在这样的情况下，何雨柱心无旁骛的准备着自己的食材。
香葱，蒜子，生姜末，油，盐，酱汁，和浓汤，剁成馅的肉料在灵活的手掌下搅拌均匀，何雨柱不时会把鼻子凑到跟前，通过气味，感受着食材有没有充分混合调料。
双手抱在怀里的往总厨，静静站在后厨视线最好的角落，目光看向了所有灶台，哪个火候过了，哪个油盐放多了，一目了然。
只是，偶尔会把目光，看向正在置备馅料的何雨柱，看他一丝不苟的样子，程序上没有问题，随之转向了他处，上菜时，端起的菜盘，都会从他面前过一下。
“季师傅，灶，炸完后麻烦借我用一下，我炸个酥盒子~！”
所有一切准备齐全后，何雨柱看着已经成型的两个“面饼子”，洗干净手后，到了五灶炸锅前，卑微的请求道。
“没看见忙着呢，等忙完再说~！”
五灶不耐的看了眼新来没多久的何雨柱，丝毫不带隐藏，瞥了眼身后的春卷，压根不打算让位置。
说的难听点，他算什么东西，如果不是何雨柱之前露过一手，肯定直接这样骂了出来。
“季师傅，这是王师傅让我做的，这道菜不能耽搁，不然馅里油滑了，里边就粘连到一块了~！”
“关我……~！”
“让他炸，老季~！”
王总厨的一句话，让季师傅剩下半茬话没有说出，长筷子把里面火候到了的春卷夹了出来，扯起围裙擦了擦手，面色不忿的让开了位置。
王总厨既然让何雨柱做这道菜，自然知道里面的窍门，也不可能为难，要的就是试试何雨柱调馅，烹炸的本事，客人可以不点，但他不能不会。
何雨柱朝王总厨点了点头，算是感谢，小心翼翼的把酥盒子，滑进了油锅内。
讲道理，想要真正保持菜肴原有的味道，不能混着用油，但奈何这是抽空考核，不是专门的试菜，只能将就了，毕竟，总厨也同意了。
待至酥盒子两面金黄，何雨柱把油锅的火候调小了一些，闭上眼感受了一下时间的流逝，直觉告诉他里面的里脊差不多熟了的时候，赶忙捞出。
“王总厨，请~！”
端到了王总厨的面前，何雨柱小心翼翼的抽了一双筷子，恭恭敬敬的递了过去。
“带回去自个尝吧~！”
接过筷子把两块酥盒子翻面看了看，王总厨没觉得有太大的问题，及格线以上，酥盒子点的人较少，但能看出，何大清教的这宝贝儿子，确实有手艺傍身。
何雨柱有些不明所以，还以为自己哪里出错了，张开口想说什么，但还是垂头丧气的低下头去。
周围人的目光像是针刺一样，扎在了他的身上，如果不是没有被逼到了没有后路，他恐怕早就翻脸质问了。
“看什么看，比你们还是强上一点，何雨柱，后头，你接七灶的班~！”
“啊~?”
前一秒心底还有些不服气的大柱子，刚把酥盒子倒进饭盒里，没想到，就迎来了峰回路转，能给他上灶，就代表手艺被承认了。
“让你上灶，是让你熟悉这里的工具，酥盒子，你依旧是用筷子夹出锅，那品相已经坏了，能点这道菜的客人，都不一般，这里不是工厂，客人可不是大老粗，你要记住~！”
好吧，原来如此，当酥盒子的表面，留下的长筷的凹痕，不光品相的差别，内部的汁水也被挤到了两边，这是他差不多及格，但王总厨却并不品尝的原因。
不用尝，人家就知道食物内部，发生的微妙变化。
下了班，何雨柱一身疲惫，好不容易证明了自己，但另一方面，也有些打击人，一点细节微末处，但凡处理不好，搞不好就是零分。
压力好大，要求好高，跟三食堂完全两码事。
拎着网兜饭盒，里面的酥盒子，早就凉了，何雨柱走回了南锣鼓巷，刚到四合院门口，看到廊灯下的一幕，手中的网兜直接掉落在地。
“你，你们……！”
