3.3 硝酸盐和其他有机物对农产品的污染现状。硝酸盐和其他有机物对农产品的污染目前也很严重。硝酸盐的污染主要是氮肥使用过量、不合理造成的。我们经常会听到有人说：现在的黄瓜没有黄瓜味，粮食也没有以前的好吃了。这种现象的出现除与育种时追求高产对口味追求不够外，很大的原因是生产时过量和不合理使用化肥造成的。具有关部门的调查，蔬菜中叶菜类20%以上硝酸盐含量超标，果类和其他种类的蔬菜也有10%左右的存在硝酸盐含量超标。其他有机物的污染主要是农业环境污染事故和污水灌区，时段性和区域性较强，且污染物种类繁多而不固定。如用含苯酚的污水灌溉农田，农产品中就会含有苯酚的污染，人的味觉即可感知。[7]
4.提高农产品质量的措施建议
农产品的污染是在农产品从“土地到餐桌”全过程的各个环节，要提高农产品的食用安全也必须按照这一过程的各个环节层层布控，多环节设防。
4.1各负其职，严格执法
党和国家十分重视农产品质量安全问题，实施《农产品质量安全法》，农产品质量安全管理结束了长期以来无法可依的被动局面。有法可依后，要保证农产品质量安全，关键是执法必严，违法必究。各有关部门严格按照法律法规要求各负其责，争工作不争利，争责不争功。环境保护部门要为农业生产保护好农业环境不受污染；农业部门在产业结构调整、产地、产品认证、生产管理、质量监督检测等方面保证上市农产品质量的安全；工商部门要把好农产品市场准入关；质量技术监督和卫生部门分别做好农产品加工和餐饮消费的质量管理。特别是政府要认真组织农产品生产管理部门和农产品的质检机构定期开展农产品质量风险评估，开展农产品质量潜在污染物质的筛查和管理，及时修订农产品质量安全标准和监督检测参数，确保农产品质量安全。
4.2 突出生产环节的质量控制
安全农产品是生产出来的，在生产环节，一要严把产地环境检测评价关。定期对农业生产区域开展环境检测评价，按照非限制生产区、限制生产区、禁止生产区的规定合理调整产业结构，既要充分利用我国有限的农业资源，又要避免因环境质量对农产品质量造成污染，危及人体健康。二要严把生产过程关。除环境对农产品的污染外，生产过程是农产品遭受污染的重要环节，农业部门要教育农民在因地种植的前提下，对农产品的生产过程要严格按标准进行，不能为追求产量而盲目使用农业投入品，污染农产品质量，特别要合理使用农药和化肥。三要严把农业投入品质量关。农业投入品的质量对农产品的质量非常重要，使用安全的投入品才能生产出安全的农产品。当前在社会主义的市场经济条件下时有不法厂商生产、经销不合格的农业投入品，如化肥中重金属超标，农药中含有不应有的高毒成分等都会对农产品质量造成污染，有关部门要严格把关。四要严把采收上市关。农产品的生产属于人为控制条件下的生物性生产，随着集约化程度的提高，人为对生产条件的控制程度也在提高，这就必然要有各种投入品的使用。如化肥、农药等在现代农业生产中是不可缺少的，残留是必然的，关键是要符合农产品质量标准。农产品的采收期对产品的质量至关重要，要保证农业投入品残留合格，必须按照有关规定，严格按照适宜的采收期，同时，上市前还要进行质量检测，严把农产品的采收上市关。[8]
4.3尽快实行农产品市场准入，确保农产品质量安全
