一瓯新绿秋凉至
白露清风相思红
素心熏染在姑苏
·一瓯新绿秋凉至
白露的前两日，我南行回济南。从南至北，秋色渐浓，落差梯次的朱叶黄华，美得让人忧伤。
自古逢秋悲寂寥，人生，有秋的清凉况味。不苦就是甜，甜多了会泛酸，唯有苦过，回味出的才是甘。茶的迷人之处，在于啜苦咽甘，苦尽甘来，生津清凉。这种回味之美，使茶从药之用、饮之功，升华为精神道德之需，濡染着五千年的中华文明。记载经史文字的每一页泛黄的纸张，无不散发着茶的郁郁清香。
在越南边境，我与老黄吃茶品香，当我执着于沉香的真假鉴别时，老黄告诫我，能学会辨清真香即可，何必纠缠于假香的辨别呢？是啊，道高一尺，魔高一丈，当你弄明白这款假的，马上又有一款假的更逼真地出现。喝茶也是如此，正本清源是一种智慧，分清茶的真假优劣即可，不必去深究假茶的工艺与出处。品过根红苗正的标准茶样，记住茶的香气、口感、滋味、厚薄，气韵，再遇到做旧的假茶，马上心知肚明。好茶，自有山水生态造就的独特环境味、山场香、清幽韵。
回程的路上，我去政和、福鼎走访了几家白茶企业，看到许多厂家在用白露以前的夏茶压饼。看到我心存疑惑，有经验的茶农告诉我，他们是不会选用好的春茶，直接去压茶饼的。即使迎合市场，好的白茶压饼，最少也要在陈化五年之后，否则，对茶的品质会有较大的影响。
白茶主产于福鼎、政和，其性寒凉，凉血透疹，功同犀角。白茶的清凉、降火消炎，源于制作工艺的简单天然，不炒不捻，萎凋阴干。明代田艺蘅《煮泉小品》中说：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然。”细究白茶的压饼工艺，须经高温蒸压，又经烘培干燥，多了烟火俗气，少了妙造自然。
从茶的分类依据来看，新茶压饼后，还是真正意义上的白茶吗？通过蒸压烘干，真味顿失，茶性已变，遑论收藏及其陈化功效？进而我联想到普洱茶，七子饼的纸质包装，取代了传统的笋壳扎筒包装，后期陈化中，茶质是否会受影响？日渐式微的传统技艺，需要实实在在的保护与弘扬，如仅冠以创新之名，而无恭敬虔诚的沿袭与继承，期待做出好茶，任何做强做大的梦想，不是南柯一梦，就是黄粱一梦。
窗外油蛉低唱，秋深处也不全是悲伤。新燃一炉香篆，袅袅燃尽檀麝清芬，寸断成灰。西安王栋君馈赠的午子仙毫，翠绿鲜润，白毫满披，此刻，我却品出了秋莲的清苦。
·白露清风相思红
白露时节，我孤身一人踏露南行，问茶武夷。雨雾蒙蒙中，驱车进桐木关，一路山环水绕，飞泉流瀑，恍如仙境。
到达十里厂，雨过天晴，正是喝茶的好时光，我和老温，清溪涧边，幽篁丛下，汲泉煎水，瀹饮桐木关的私房茶“韭春”。
好茶应当咀华嚼英，轻啜慢品。茶中氤氲的花香枞韵、竹木清芬，是茶染花木清露，山野的幽兰自芳。而绯红惹人的茶汤呢？是茶山里百年的红豆杉树，灿然枝头的缀珠柿红，浸染了一汪秋水；还是秋色连波里，抛不尽的红豆，染红了茶的容颜，竟夕起了相思？
一窗秋意里，有茶，泡出了一盏的春色**漾。桐木关的野韭菜窝，是绝佳的高海拔山场。春来山花烂漫，每年到了谷雨前后，当淡紫色的野韭菜花开满山涧，静寂丛生在竹林、红豆杉树其间的野生小种老枞，开始采摘、萎凋、揉捻、发酵、焙火。在野韭菜窝的春天里，精制的野生老枞红茶，我为它取名“韭春”。
次日，我出桐木关，到武夷山拜访老茶农张先生。在他家的百年老屋内，品竹窠的肉桂，香醇味厚；慧苑坑的水仙，粽叶香浓，清凉感溢喉；莲花峰的雀舌，兰香幽长；二十年陈的大红袍，前三水陈韵香显，水略单薄，四水后花香始现，水渐甜厚，十水后，茶香不散，柔顺滋润。无论哪一款岩茶，都能喝出炭焙茶特有的香气与通透。
