惊蛰过后茶脱壳
一树梨花一溪月
石头寨里罐罐茶
·惊蛰过后茶脱壳
茶谚云：“万物长。惊蛰过，茶脱壳。”“茶脱壳”，说的是春回大地，万物复苏后，气温上升到摄氏十度以上，山间的茶树上，保护和孕育越冬茶芽的鳞片，逐渐张开。茶的保护伞完全脱掉之后，像刚脱离父母襁褓中的孩子，生长发育开始变得自由自在。蛰伏蓄势了一冬的春茶，迫不及待地吐露着新绿。
如果时光能够穿越到宋代，我会去武夷山看古代惊蛰喊山，催茶发芽的热闹景象。有史料记载：“前朝着令，每岁惊蛰日，有司为文致祭，祭毕鸣金击鼓，台上扬声同喊曰：‘茶发芽’。喊山者，每当仲春惊蛰日，县官谐茶场，致祭毕，隶卒鸣金击鼓，同声喊曰：‘茶发芽’。”宋人赵汝砺在《北苑别录》中描述茶区惊蛰喊山：“春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为壮观。”
“茶发芽！”喊出的茶芽，我们称之为社前茶（立春后的第五个戊日祭祀土神，称为春社日，大约在春分前后）。它比珍贵的明前茶早了一个节气。社前茶古时用来做贡茶，像唐代的贡茶顾渚紫笋，宋代的北苑贡茶腊茶。
据说，惊蛰这一天，茶农虔诚庄严地击鼓喊山，惊动了天庭上负责管理玉帝仙茶园的老金龟。老金龟从南天门顺着喊声，向武夷山下打望众人祭祀山茶，它看到民间对茶顶礼膜拜，便心生烦恼，心想：“我修行千年，落得在仙茶园除草浇水，尚不如人间一株茶的礼遇。”叹罢老金龟一气之下，纵身跳到牛栏坑的杜葛寨，化作了名丛水金龟。
因此，有人说惊蛰是水金龟的生日。如此说来，列为武夷岩茶四大名丛之一的水金龟，可谓仙风道骨，出身不凡。水金龟的干茶外形，条索肥壮，色泽油润有宝光。香气幽长清远，有梅花气韵。滋味浓厚甘鲜，是一剂味美耐品的龟灵汤。
我欣赏水金龟的汤红水滑，齿颊芬芳。凝望着茶汤的绯红清韵，我有点茫然，是茶绯红了水，还是水绽放了茶？真的说不清楚。茶与水，谁是谁的春天？
春天，要学会疏泄肝木之气，不能像老金龟一样意气用事、肝气郁结。惊蛰过后，我们的身体应顺乎阳气升发、万物始生的特点，使精神、情志、气血如春天般舒展畅达，生机盎然。喝茶要顺应自然，喝好茶，少喝茶，喝淡茶，方益于身心。
春始喝茶，首选高香茶芳香解郁，如凤凰单丛，品质良好的茉莉花茶。身体虚寒者，应以普洱茶、正山小种红茶为主，驱散严冬沉积在体内的寒气。对即将上市的绿茶，不可盲目追新。新茶寒火并重，最佳应冷存一个月，或等立夏后，新茶寒缓火褪，再喝也不迟。
二十四节气中，惊蛰和霜降是两个颇有动感的节气，很像人生。惊蛰脱壳的茶，是呱呱落地的孩子。一朝春尽红颜老。霜降开始添了离愁，大地在一夜间，白了少年头。霜降的茶开始变甜，但已是具有药效的老茶婆了。
·一树梨花一溪月
无上清凉云茶会是由云南的民间茶人发起的、纯公益的茶事美学活动。从苦夏到清秋，由寒冬至阳春，从云南开始，轻煎流水，一期一会，风雅之至。
2010年，我在武夷问茶，错过了云茶会“冬养藏”的雅集。2011年初春，应迎新之邀，我约晨哥、素心如月、一鸣兄，飞奔云南大理的洱源县，在古木参天的梨花岛，参加了无上清凉“醉东风”的云茶会。
迎新多次和我提起过梨花岛，那可是一处有着数百年历史的世外梨园。梨花岛的背后三面环山，向南面向茈碧湖。进出梨花岛，只有依靠船只，在一汪碧水的茈碧湖里摆渡。茈碧湖有绝迹的桃花水母，有珍贵罕见的茈碧花。这块土地上，还养育了有孔雀公主美誉的杨丽萍。迎新说，岛上世代居住的有一百多户人家，五百年以上的老梨树有数百株，等梨花盛开的时候，白云般的梨花拥着的岛上村庄，活脱脱就是一懒云窝。
梨花岛是与世隔绝的世外桃源。传说元代时，西夏王国在灭亡之前，西夏贵族的一支，便悄悄安排家眷逃出，选定了这处“桃花源内可耕田”的风水宝地，以避战争之乱。
