首先，黄先生已经很详实地论证了“东”不是“西”与“南”的笔误。接着我再补充一个理由，陆羽生活在唐朝，他写《茶经》的时候是离《永嘉图经》写成时最近的年代。也就是说，他那时候有可能看到原书或最贴近原书时间的文字资料，所以从这一点来说，陆羽写的书应该是不会有笔误的。退一步讲，即使陆羽笔误了，那么大家想一下陆羽身边都是些什么人，有亦师亦友的诗僧皎然。皎然是中国茶文化、茶道之祖。有颜真卿，谁不知道楷书四大家“欧柳颜赵”。还有官居中左拾遗的皇甫冉这样的诗人，李萼这样的名臣。这些人经常跟陆羽在一起品茗叙话。常理下，陆羽的《茶经》原稿一定会经过这些好朋友观看的，难道这些人也没看出来吗？再退一步说，就算这些人没看或没看出来，那么自唐代一直到清代，历代都有诸多茶学大家，像《煎茶水记》的作者张又新、《采茶录》的作者温庭筠、《茶录》的作者蔡襄、《东溪试茶录》的作者宋子安、《茶谱》的作者朱权、《煮泉小品》的作者田艺蘅、《茶疏》的作者许然明、《茶笺》的作者闻龙等，尤其是田艺蘅、许然明、闻龙都是江浙一带的人，对本省地理应该相当熟悉。作为茶人，他们不可能不研究陆羽的《茶经》。再退一步，宋、清两朝考据学鼎盛，难道那么多考据大家也没发现陆羽的笔误吗？我觉得从道理上是讲不通的。
聊白茶，咱们得先明确两个概念，不能把它们混淆。第一个概念是一些古书上说的白茶，这是一个品种概念，是指茶树的树叶白化了。第二个概念就是我们今天要聊的白茶，这是一个制茶工艺的概念。
茶树品种概念指的是什么呢？说的是某个茶树品种，这个品种有个特点，它的叶子会微黄发白。比如安吉白茶，它的叶子颜色发白，这种白色是一种明显的叶绿素缺失突变的结果。早春，在茶芽刚萌发的时候，因为温度低，叶绿素的合成被阻断，所以就出现了呈白色的芽叶。在清明前萌发的嫩芽为嫩白偏黄。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。夏至后，芽叶恢复为全绿，跟一般绿茶的颜色就没多大区别了。
古代文献上有这方面的记载。比方说约成书于宋治平元年（1064年）的茶书《东溪试茶录》里，作者宋子安在书中写道：“茶之名有七：一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之。地不以山川远近，发不以社之先后，芽叶如纸，民间以为茶瑞，取其第一者为斗茶，而气味殊薄，非食茶之比。”约成书于宋大观年间的《大观茶论》记载的更为详尽。宋徽宗赵佶在《大观茶论》里写道“白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出，盖非人力所可致。正焙之有者不过四五家，（生者）不过一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉之在璞，他无与伦也。浅焙亦有之，但品格不及。”“芽叶如纸”“其叶莹薄”，这两处记载，说出了白叶茶的特点，但它们属于蒸青绿茶，不是咱们即将聊的白茶的概念，可别搞混了。今天咱们说的白茶是指茶叶六大分类当中的白茶，也就是经过萎凋、不炒不揉、用干燥工艺制成的茶——白茶。
2.白茶自古就有之
白茶是六大茶类中最早出现的茶类。远在周朝，政府就开始设立管茶的官员了。当时的茶叶主要是作为祭祀用，可以想见，那时候祭祀用的东西随时要取，随时要用，那么它必定是晾晒干的，如果不是干叶，必然不能随时取用。其实那个时候的茶就是最天然的，不揉不炒、自然晾晒而干，已经似于现在的白茶了。四川资阳人王褒在西汉宣帝神爵三年（公元前59年）写的《僮约》中里有“武阳买茶”之语。这个茶指的也是自然晒干的茶叶，不可能是鲜叶。茶叶能集中到市场去卖，一定得晒干才行，否则就会腐烂无用。武阳的茶应该就是白茶。
