年已古稀的闵汶水动情地说：“我活了70年，你是我遇到的唯一懂茶的人呀！”要知道，那是1638年的明朝，那个时代的人有几个寿命能过70岁的。于内心，闵汶水清楚地知道自己来日无多。傲立茶道巅峰、一生痴醉于茶、阅人无数、洞透世事的他是多么期盼“茶之一道”后继有人呀！我相信，就在那一刻，年已七旬的闵老子望着端坐在自己对面的这个年轻人，这个能让“茶之一道”继续发扬光大的后起之秀张岱，眼眶中一定是盈满了未涌出的滚烫泪珠。“余又大笑，遂相好如生平欢，饮啜无虚日。”
这场不期而遇的暗战，这场精彩纷呈的巅峰对决，跌宕起伏，观者心悬。每阅张岱的《茶史序》与《闵老子茶》，我都能感察出那字里行间充盈着的强大气场，都能隐隐听到在这个气场里高手过招时“飒飒”的衣履风声。
张岱对闵汶水敬仰有加，他后来在《闵汶水茶》《曲中妓王月生》两首诗中写道：“十载茶**徒苦刻，说向余人人不识。床头一卷陆羽经，彼用彼发多差忒。今来白下得异人，汶水老子称水厄……不信古人信胸臆，细细钻研七十年……刚柔燥湿必亲身，下气随之敢喘息？到得当炉啜一瓯，多少深心兼大力。”“今来茗战得异人，桃叶渡口闵老子。钻研水火七十年，嚼碎虚空辨渣滓。白瓯沸雪发兰香，色似梨花透窗纸。舌间幽沁味同谁？甘酸都尽橄榄髓。”
俗话说得好，“英雄识英雄，豪杰爱好汉”，自此，两人成了惺惺相惜的茶中知音、莫逆好友。张岱跟闵汶水的初会，不提姓甚名谁，没有世俗功利，纯粹以茶相通，以茶相知，以茶相交。对于醉心于茶的他们来说，晚明动**的江山根本配不上他们桌上的这壶茶。这壶茶，让刀光剑影暗淡，让鼓角争鸣失声。这壶里的乾坤、这茶中的世界，能抵这江山万里，能抵那美人如画。桃叶渡宗子会老子这一清绝茶事，在世界茶史上璀璨发光，泽耀后人。闵汶水去世时，于张岱来讲不亚如钟子期之亡，张岱闻讯悲叹道：“金陵闵汶水死后，茶之一道绝矣。”
神农尝百草得“荼”而解，可谓之“茶祖”；释皎然书《茶诀》，可谓之“茶僧”；陆羽著《茶经》，可谓之“茶圣”；卢仝写《七碗茶歌》，可谓之“茶仙”。而闵汶水，这个在中国茶史里承上启下、应大书特书的精绝人物，实令我不知该冠其以何名……
8.工夫茶始闵老子
总体来说，泡茶的器具是随着泡茶的形式而演变的。唐煎、宋点时期，饮茶器通常是容量较大的碗、盏。从实物上看，唐代茶碗的口径一般在14～17厘米。陆羽《茶经·四之器》说：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。”唐代的一升约合现在的600毫升，半升就是300毫升，比现在用的茶杯大太多了。宋代，茶盏的口径通常在10～16厘米。元代，揉捻工艺的出现，加快了散茶瀹泡的历史进程。明、清散茶瀹泡，客观上就会要求不必使用容量较大的茶器。到了明代中晚期，茶壶、茶杯成了茶桌上的主要器皿。
于1595年前后成书的明人张源《茶录》里，已经明确记载了壶泡的方法：“泡法，探汤纯熟便取起，先注少许壶中，祛**冷气，倾出，然后投茶。茶多寡宜酌，不可过中失正。茶重则味苦香沉，水胜则色清气寡。两壶后，又用冷水**涤，使壶凉洁。不则减茶香矣。罐熟则茶神不健，壶清水性常灵。稍俟茶水冲和，然后分酾布饮。酾不宜早，饮不宜迟。早则茶神未发，迟则妙馥先消。”张源记载的壶泡法已经与我们现在的壶泡法没什么区别了，就是洗壶、投茶、注水、分茶、品饮。
1623年前后，明人冯可宾在他的《岕茶笺·论茶具》里说：“……或问茶壶毕竟宜大宜小，茶壶以小为贵。每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽阁；况茶中香味，不先不后，只有一时。太早则未足，太迟则已过，的见得恰好，一泻而尽。”可见，当时的小茶壶已经在文人的茶桌上居于主要地位。
