泾阳，位于陕西省中部，“八百里秦川”腹地，是我国大地原点所在地。泾阳不产茶，历史上安化的黑毛茶被装在大竹篾包里沿水路由南向北运到泾阳，在那儿卸船，走陆路继续向西北前进。其时，茶叶在人背马驮下，要经过平原、山地、丘陵、戈壁，客观上就要求减小茶叶包装体积，便于陆路运输。于是聪明的茶商和善于脱坯打瓦的泾阳人想出了一个好办法，把散茶就地压制成了砖茶，这样不但减小了体积还使得单位体积内重量得以增加。沿水路而来的湖南安化粗老茶本身含水率就高，在泾阳压砖后的陆路运输中，北方气候干燥，砖茶内部湿，外面干，通氧量适宜。在这样的条件下，空气中的冠突散囊菌在黑砖茶内部就开始斑斑点点地生长繁殖起来，形成了黄色的冠突散囊菌群。这就是过去人们说的“自古岭北不出茶，唯有泾阳出砖茶”“茶不到泾阳不发花的”的根本原因。所以，金花不神秘，无非就是一个在适宜的温度、湿度、通氧量条件下产生出来的菌类。它是一种强势菌，因为有这种强势菌的存在，抑制了粗老茶叶内部的其他有害细菌的生长。此外，冠突散囊菌群在产生、生长的过程中从茶叶中获取营养物质，又通过自身代谢产生多种酶类促进茶叶的氧化水解，自然而然地参与了黑茶的后发酵，一定程度上影响了黑茶的口感滋味与品质。金花在六堡茶上亦有，普洱茶中则很少见，这应该与云南海拔、气候、光照及普洱茶饼体积扁薄有一定的关系。
1958年，白沙溪茶厂基于生产花卷茶费工费力、季节性强、生产效率不高的原因，就把花卷茶改制，用其原料压制茶砖，因砖面周边压有花纹，故而称其为花砖茶。
天尖、贡尖、生尖均以湘尖茶传统加工工艺制成，区别是所用原料等级不同。天尖以特、一级安化黑毛茶为主要原料制作；贡尖，以二级安化黑毛茶为主要原料制作；生尖以三级安化黑毛茶为主要原料制作。
安化黑茶中我尤其喜欢千两茶。千两茶是花卷茶形制之一，是极具特色的黑茶紧压茶。它是一个传统产品，沿自清道光年间安化江南一带出现的“百两茶”。百两茶呈小圆柱形，又名“筒子茶”，一筒茶的净重合老秤100两，是最早出现的花卷茶。清同治年间，进一步改进生产、运输效率，山西茶商“三和茶号”与江南边江裕盛泉茶行的刘家合作，在百两茶的基础上把原料增重到1000两，用竹篾篓、蓼叶、棕片盛放茶叶压制成大号花卷茶，千两茶始现。
千两茶的制作工艺是国家非物质文化遗产，完全人工为之，极繁复。茶青的采摘、原料的选择、制茶的时间、踩捆制作、搁置晾晒等各个环节都有严格要求，说它是世界上制作工艺最复杂的茶也不为过。新中国成立后，最早一批千两茶于1952—1958年由白沙溪茶厂生产的。后来基于千两茶季节性强、操作繁复、运输不便的原因，于1958年停产，改为压制花砖茶。到了1983年，白沙溪茶厂担心千两茶的生产技术失传，费尽周折聘回懂得生产工艺的老师傅，在老师傅的传帮带下生产了300多支千两茶即又中断。1997年才正式恢复了传统千两花卷茶的生产。千两茶的复生可谓一波三折。
千两茶的基本工艺流程是，把制作好的黑毛茶原料称重、汽蒸、装篓、踩压成形、干燥。它在生产环节上有两个独具特色的技术，一是七星灶干燥工艺，二是千两茶的踩捆成形工艺。
